Erilaisia sellerityyppejä – tutustu sellerikasvilajikkeisiin

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Nykyään useimmat meistä tuntevat varsillerin (Apium graveolens L. var. dulce), mutta tiesitkö, että on olemassa muita sellerikasvilajikkeita? Esimerkiksi selleri on saamassa suosiota Yhdysvalloissa, ja se on erityyppinen selleri, jota kasvatetaan juurinsa vuoksi. Jos aiot laajentaa sellerivalikoimaasi, saatat pohtia saatavilla olevia yleisiä sellerilajikkeita.

Sellerityypit

Mehevien varsien tai lehtien vuoksi kasvatettu selleri on peräisin jopa 850 eaa. ja sitä ei viljelty sen kulinaarista käyttöä varten, vaan sen lääketieteellisiin tarkoituksiin. Nykyään on kolmea erilaista selleriä: itsevalkaiseva tai keltainen (lehtiselleri), vihreä tai Pascal-selleri ja selleri. Yhdysvalloissa vihreä varsiselleri on tavallinen valinta, ja sitä käytetään sekä raakana että keitettynä.

Sellerin varrella oli alun perin taipumus tuottaa onttoja, kitkeriä varsia. Italialaiset aloittivat sellerin viljelyn 1600-luvulla ja vuosien kesyttämisen jälkeen kehittivät sellerin, joka tuotti makeampia, kiinteämpiä varsia, joilla on miedompi maku. Varhaiset viljelijät havaitsivat, että viileässä kylmissä lämpötiloissa kasvatettu selleri, joka on valkaista, vähentää vihannesten epämiellyttäviä voimakkaita makuja.

Sellerikasvien tyypit

Allaetsi tietoa jokaisesta sellerilajikkeesta.

Sellerinlehti

Sellerin (Apium graveolens var. secalinum) varsi on ohuempi kuin Pascalilla, ja sitä kasvatetaan enemmän aromaattisten lehtien ja siementen vuoksi. Sitä voidaan kasvattaa USDA:n viljelyvyöhykkeillä 5a–8b ja se muistuttaa Old World smallagea, sellerin esi-isä. Näitä sellerityyppejä ovat:

• Par Cel, 1700-luvun perintölajike
• Safir pippurisine, raikkaine lehtineen
• Flora 55, joka kestää pulttausta

Selleri

Selleriä, kuten mainittiin, kasvatetaan sen herkullisen juuren vuoksi, joka sitten kuoritaan ja joko kypsennetään tai syödään raakana. Selleri (Apium graveoliens var. rapaceum) kypsyy 100–120 päivää, ja sitä voidaan kasvattaa USDA:n vyöhykkeillä 8 ja 9.

Sellerilajikkeita ovat:

• Loistava
• Jättiläinen Praha
• Mentori
• Presidentti
• Diamante

Pascal

Yhdysvalloissa yleisimmin käytetty varsiselleri tai Pascal, joka viihtyy pitkässä, viileässä kasvustossa USDA:n vyöhykkeillä 2–10. Varsien kypsyminen kestää 105–130 päivää. Äärimmäiset lämpötilat voivat vaikuttaa suuresti tämän tyyppisten sellerikasvien kasvuun. Se suosii alle 23 C:n lämpötiloja ja yölämpötiloja välillä 10-15 C.

Joitakin yleisiä sellerilajikkeita ovat:

• Golden Boy, lyhyet varret
• Tall Utah, jolla on pitkät varret
• Conquistador, varhain kypsyvä lajike
• Monterey, joka kypsyy jopa aikaisemmin kuin Conquistador

Siellä on myös villi selleriä,mutta se ei ole sellaista selleriä, jota syömme. Se kasvaa veden alla, yleensä luonnollisissa lammikoissa suodatusmuotona. Kun on niin monia erilaisia sellerilajeja, ainoa ongelma on, kuinka rajata se yhteen tai kahteen.