Teekasvien sadonkorjuu – vinkkejä Camellia Sinensisin sadonkorjuuseen

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Käytän kotitekoisia yrttejäni teessä rauhoittamaan vatsaani, lievittämään päänsärkyä ja hoitamaan lukemattomia muita oireita, mutta rakastan myös mustaa teetäni ja vihreää teetäni. Tämä sai minut miettimään omien teekasvien kasvattamista ja sadonkorjuuta.

Teekasvien sadonkorjuusta

Miljardit ihmiset luottavat kupilliseen rauhoittavaa teetä joka päivä, mutta luultavasti useimmat näistä miljardeista eivät tiedä, mistä heidän teensä on valmistettu. Toki he saattavat ajatella, että teetä valmistetaan, tietysti lehdistä, mutta minkä tyyppisistä lehdistä? Camellia sinensis valmistaa melkein kaikki maailman teet mustasta oolongiin, valkoiseen ja vihreään.

Kameliat ovat suosittuja puutarhan yksilöitä, jotka on valittu eloisan värinsä vuoksi talvella ja syksyllä, kun vähän muuta kukkii. Nämä ovat erilaisia lajikkeita kuin teetä varten. Camellia sinensis voidaan kasvattaa aurinkoisilla tai osittain varjoisilla alueilla USDA-vyöhykkeillä 7-9. Kasvin sallitaan kasvaa häiritsemättä, se kasvaa luonnollisesti suureksi pensaksi tai pieneksi puuksi tai se voidaan leikata noin 1 metrin korkeuteen teekasvien korjuun helpottamiseksi ja uuden kasvun edistämiseksi.

Milloin teekasveja korjataan

C. sinensis on erittäin kestävä ja kestää jopa -18 C:n lämpötiloja, mutta viileämmät lämpötilat saavat kasvinkasvaa hitaammin ja/tai lepotilassa. Kestää noin 2 vuotta ennen kuin kasvi on riittävän kypsä teekasvien sadonkorjuuta varten ja noin 5 vuotta, ennen kuin kasvista tulee todella teenlehtien tuottaja.

Joten milloin voit korjata teekasveja? Teetä varten käytetään vain nuoria, herkkiä lehtiä ja silmuja. Siksi sinun tulee karsia kasvi: helpottaaksesi uutta kasvua. Leikkaa kasvin kärjet myöhään talvella. Teekasvien sadonkorjuu voidaan aloittaa keväällä, kun kasvit alkavat lehtiä. Kun uudet versot ilmestyvät leikattujen oksien kärkiin, anna niiden kasvaa, kunnes 2–4 on avautunut. Tässä vaiheessa olet valmis oppimaan Camellia sinensisin sadonkorjuun.

Camellia sinensis -kasvinkorjuu

Mahtavan vihreän teen valmistuksen salaisuus on korjata vain kaksi ylintä uutta lehteä ja lehtinuppu uudella keväällä. Myös kaupallisesti sadonkorjuu tehdään käsin, koska koneet voivat vahingoittaa lehtiä. Kun lehdet on poimittu, ne levitetään ohueksi kerrokseksi tarjottimelle ja jätetään kuivumaan auringossa. Voit kerätä teetä 7-15 päivän välein herkkien versojen kehityksestä riippuen.

Mustateen teen valmistukseen käytetään erilaisia prosesseja, jotka yleensä korjataan heinä- ja elokuussa, kun lämpötilat ovat korkeimmillaan.

Hyödynnä teelehtiäsi höyryttämällä niitä 1-2 minuuttia ja juoksemalla sitten välittömästi kylmän veden alle kypsennysprosessin pysäyttämiseksi (tätä kutsutaan järkyttäväksi) ja jotta ne säilyttävät eloisan vihreän värinsä. Pyöritä sitten pehmeät lehdet käsien välissä tai sushimatolla putkiksi. Kun teelehdet ovatkääritty putkiksi, aseta ne uuninkestävään astiaan ja paista 215 F. (102 C.) 10-12 minuuttia kääntäen niitä 5 minuutin välein. Tee on valmista, kun lehdet ovat täysin kuivuneet. Anna niiden jäähtyä ja säilytä ne suljetussa lasiastiassa.