Onko Tabasco pippuri: Tabasco-pippurin kasvattaminen

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Tabasco®-pippurikastikkeen pullot ovat yleinen näky ravintoloiden pöydillä ja ruokakauppojen hyllyillä. Tällä mausteisella mausteella on selkeä kuuma pippurin maku, mutta onko Tabasco pippurilajiketta vai onko kastike valmistettu mistä tahansa paprikalajikkeesta?

Usko tai älä, on olemassa sellainen asia kuin Tabasco-pippurikasvi. Tässä on se, mitä sinun on tiedettävä, jotta voit kasvattaa näitä paprikaa omaa kotitekoista kuumapippurikastiketta varten.

Onko Tabasco paprika, jota kotipuutarhurit voivat kasvattaa

Tämä ikoninen kuuma paprika on kotoisin Tabascon osav altiosta Kaakkois-Meksikon rannikkoalueelta. Tässä pakkasvapaassa ympäristössä ei ole harvinaista, että Tabasco-pippurikasvi saavuttaa lähes 1,6 metrin korkeuden. Kuten muutkin paprikat, Tabasco (Capsicum Frutescens) on monivuotinen kasvi, jota viljellään useammin yksivuotisena Pohjois-Amerikan puutarhojen viileämmässä ilmastossa.

Edmund Mcllhenny teki tästä pippurin nimestä yleisen sanan. Sisällissodan jälkeisen jälleenrakennusvaiheen aikana Edmund kehitti oman reseptin pippurikastikkeelle, joka oli valmistettu Tabasco-pippurikasvin hedelmistä.

Keinona maustaa etelän ruoanlaittoa, sen myöhempi suosion kasvu on tehnyt Tabasco®-brändistä maailman suosituimman tulipaprikakastikkeen. Viisi sukupolvea myöhemmin Tabasco®-brändipippurikastiketta valmistetaan edelleen Avery Islandilla Louisianassa, ja sitä myydään yli 180 maassa ja alueella maailmanlaajuisesti.

Vaikka Mcllhennyn resepti on vartioitu liikesalaisuus, kotipuutarhurit voivat kasvattaa Tabasco-paprikaa ja kokeilla oman versionsa valmistamista kotitekoisesta mausteisesta pippurikastikkeesta. Mutta varoita, että tabasco-pippurin Scoville-luokitus vaihtelee 30 000 - 50 000 lämpöyksikköä. Vertailun vuoksi Jalapenot ovat paljon lievempiä, 2 500–10 000 lämpöyksikköä.

Tabasco-pippurikasvien kasvattaminen

Tabascon chilipippurin siemenet ovat helposti saatavilla verkossa. Useimmat jälleenmyyjät tarjoavat vakioperintölajikkeen, mutta myös useita lajikkeita on kehitetty:

• Tabasco Green Leaf – Auburn Universityn kasvattama lajike on vastustuskykyinen tupakkaetch-virukselle.
• Tabasco Hawaiian – Tämä tabasco-lajikkeen maku on samanlainen kuin Habanero.
• Tabasco Short Yellow – Tabasco-pippurikasvin kääpiölajike, joka saavuttaa 30 cm:n (12 tuuman) korkeuden.

Muiden paprikalajikkeiden tapaan, aloita Tabascon chilipippurin siemenet 8–10 viikkoa ennen alueesi viimeistä pakkaspäivää. Viljele taimia samalla tavalla kuin muita pippurilajikkeita ja koveta kasvit ennen istuttamista puutarhaan. Nämä kuumat paprikat ovat erittäin tuottavia. Keskivertopuutarhuri löytää todennäköisesti yhden tai kaksi kasvia, jotka tarjoavat tyydyttävän sadon kotikäyttöön.

Tabasco-chilipaprikat kypsyvät useisiin väreihin, mukaan lukien kirkkaan keltainen,oranssi ja punainen. Tabasco-pippurin Scoville-luokituksen ollessa keski- ja kuuma-alue on suositeltavaa käyttää käsineitä hedelmiä korjattaessa ja käsiteltäessä. Poista paprikat kasvista saksilla estääksesi varren katkeamisen ja sadon vähenemisen.

Tabasco-chilipaprikat voidaan säilöä kuivaamalla tai pakastamalla, mutta tätä lajiketta on yleistä kasvattaa kuuman paprikakastikkeen valmistukseen. Tulipippurikastikkeet voidaan valmistaa käyttämällä Tabasco-paprikaa, etikkaa ja suolaa. Reseptit sekä fermentoiduille että käymättömille versioille ovat helposti saatavilla.