Pidennä tomaattisatoa – vinkkejä tomaattien kypsymisen hidastamiseen

2025 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-22 15:32

Eläessämme Tyynenmeren luoteisosassa, kuten minä, emme kohtaa melkein koskaan ongelmaa tomaattien kypsymisen hidastamisesta. Todennäköisemmin rukoilemme tomaattien puolesta, pitkälle elokuulle! Ymmärrän, että kaikki eivät kuitenkaan elä näin viileässä ja kosteassa ilmastossa ja että tomaattien kypsymisen hidastaminen voi olla ensiarvoisen tärkeää kuumemmilla alueilla.

Tomaatin kypsyminen

Eteenikaasu vastaa tomaatin kasvien kypsymisprosessista. Tämä prosessi alkaa eteenikaasulla, joka muodostuu tomaatin sisällä, kun se on saavuttanut täyden koon ja on vaaleanvihreä.

Kun tomaatit muuttuvat noin puoliksi vihreiksi ja puoliksi vaaleanpunaisiksi, eli murtovaiheeksi, varren poikki muodostuu soluja, jotka sulkevat sen pois pääköynnöksestä. Tässä murtovaiheessa tomaatin kasvien kypsyminen voi tapahtua joko varren päällä tai sen ulkopuolella ilman maun menetystä.

Voitko hidastaa tomaattien kypsymistä?

Jos asut alueella, joka on altis erittäin kuumille kesille, saattaa olla hyödyllistä tietää, kuinka hidastaa tomaattien kypsymistä, jotta tomaattisatoa voidaan jatkaa. Yli 35 C:n lämpötilat eivät anna tomaateille muodostua punaisia pigmenttejä. Vaikka ne kypsyvät nopeasti, jopa liian nopeasti, ne saavat kellertävän oranssin sävyn. Joten voitkohidastaa tomaattien kypsymistä? Kyllä, todellakin.

Vaikka tomaatit eivät kypsy jääkaapin lämpötiloissa, jos ne korjataan murtovaiheessa, niiden säilyttäminen viileässä paikassa, jonka lämpötila on vähintään 10 astetta F., käynnistää tomaattien hidastusprosessin. kypsyminen.

Kuinka hidastaa kypsyviä tomaatteja

Pidentääksesi tomaattisatoa, poista hedelmät viiniköynnöksestä, kun se on murtumisvaiheessa, poista varret ja pese tomaatit vedellä – kuivaa yksitellen puhtailla pyyhkeillä. Tässä vaihtoehdot laajenevat tomaattien kypsymisen hidastamiseksi.

Jotkut ihmiset yksinkertaisesti sijoittavat tomaatit yhden tai kahden kerroksen syvälle kannelliseen laatikkoon kypsytystä varten, kun taas toiset käärivät hedelmät yksitellen ruskeaan paperiin tai sanomalehtiarkkiin ja laittavat ne sitten laatikkoon. Paperikääre vähentää tomaatin kypsymisestä vastaavan eteenikaasun kertymistä, mikä hidastaa tomaattien kypsymistä.

Säilytä laatikko joka tapauksessa paikassa, jonka lämpötila on vähintään 55 astetta F. (13 C) ja paikassa, jossa on alhainen kosteus, kuten kellarissa tai viileässä autotallissa. Kaikki alle 55 astetta F. (13 C.), ja tomaateilla on mieto maku. 18-21 C:n lämpötiloissa säilytetyt tomaatit kypsyvät kahdessa viikossa ja 13 C:ssa säilytetyt 3-4 viikossa.

Kosteus on v altava tekijä tomaattien varastoinnissa, sillä ne kutistuvat, jos se on liian alhainen, ja homehtuu, jos se on liian korkea. Jos alueilla on korkea kosteus, yritä laittaa tomaatit siivilään vesipannun päälle. Voit myös yrittää pidentää tomaatin satoa poistamallakoko tomaattiköynnös ja ripusta se ylösalaisin kypsymään vähitellen pimeässä, viileässä kellarissa tai autotallissa. Anna hedelmien kypsyä luonnollisesti, tarkista usein ja poista täysin kypsyneet tomaatit, koska ne vapauttavat eteenikaasua ja nopeuttavat tomaattikotelon yleistä kypsymistä.

Jos haluat nopeuttaa vain muutaman tomaatin kypsymisprosessia, voit nostaa lämpötilaa siirtämällä ne jopa 29 asteeseen tai aseta kypsän tomaatin tai banaanin (sisältää suuria määriä eteenikaasua) astiassa tomaattien kanssa kypsymisen nopeuttamiseksi. Niiden pitäminen lämpiminä enintään 29 °C:ssa (85 astetta F.) saavuttaa nopeasti täyden kypsyyden. Kun ne ovat kypsiä, ne säilyvät jääkaapissa useita viikkoja.