Kukkien poimiminen syötäväksi – milloin ja miten syötävien kukkien sadonkorjuu

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Monet meistä kasvattavat kukkia niiden miellyttävän tuoksun, kauniiden muotojen ja värien vuoksi, mutta tiesitkö, että monet niistä ovat syötäviä? Kukkien korjuu ruokaa varten juontaa juurensa kivikaudelle, ja arkeologiset todisteet osoittavat, että varhaiset ihmiset söivät kukkia. On aika siirtää kukkien poimiminen pelkästään haju- ja visuaalisuudesta kukkien poimimiseen syötäväksi. Kysymys kuuluu: "Kuinka kerätä syötävät kukat ja mitkä ovat syötäviä?".

Syötävien kukkien sadonkorjuu

Kukkia on käytetty vuosisatojen ajan Kiinasta Marokkoon ja Ecuadoriin teen, tinktuuroiden ja aromaattisten aineiden valmistukseen, mutta niitä on käytetty myös keittiössä keitoista piirakoihin ja jopa perunoihin. Tämä ei tarkoita, että jokainen kohtaamasi kukka on syötävä. Monet meistä käyttävät jo yrttitarhojemme kukkia, mutta on monia muitakin syötäviä kukkia.

Muista kuitenkin tunnistaa kukka ennen kuin poimit kukkia syötäväksi. Jotkut kukat näyttävät syötävältä kuk alta, mutta eivät sitä ole. Älä syö kukkia, jos sinulla on heinänuha, astma tai muita allergioita. Syö vain luonnonmukaisesti viljeltyjä; et halua niellä torjunta-aineita.

Mitkä kukat ovat syötäviä?

Syötäviä yksivuotisia ja monivuotisia kukkia on monia, joten kukkakorjuussa ruokaa varten sinulla on runsaasti vaihtoehtoja. Jotkut niistä, kuten ruusut taikehäkukka, olet ehkä kuullut aiemmin. Seuraavassa on luettelo yksivuotisista kukista, jotka ovat maun arvoisia.

• Calendula – pippurinen twang
• Garland-krysanteemi – mieto
• Afrikkalainen kehäkukka – pistävä
• Signet kehäkukka – sitrusmainen
• Nasturtium – pippurinen
• Pansy/ alttoviulu – makea
• Petunia – lievä
• Salvia – myski
• Ananassalvia
• Retiisi – mausteinen-tulinen
• Snapdragon – miedosta katkeraan
• Tuoksuinen geranium – omena- tai sitruunaaksenteilla
• Scarlet runner beans
• Squash (kokeile täytettyjä!)
• Auringonkukka
• Mukula-begonia

Monivuotisilla kukinnoilla on paikkansa myös kulinaarisessa maailmassa. Voit syödä minkä tahansa näiden kasvien kukkia:

• Vauvan hengitys
• Mehiläisbalsami
• ruohosipulin kukka – sipuli
• Dianthus – neilikkamainen
• Daylily
• Vokukka – katkera
• Puna-apila – makea
• Hollyhock – hieman katkera
• Tulppaani – makea
• Violetti

Voit myös syödä:

• Omenankukkia
• Elderberry
• Hibiscus
• Lemus
• Lila
• Kursama
• Luumu
• Ruusu kukkii

Tällaisella lajikkeella, lyön vetoa, että aloitat syötävien kukkien keräämisen. lue eteenpäin saadaksesi selville, miten ja milloin poimia syötäviä kukkia.

Syötävien kukkien sadonkorjuu

Ennen kuin sukeltaa keräämään kaikkia syötäviä kukkia, jotka löydät, tiedät milloin poimia syötäviä kukkia, jotta voit poimia tuoreimmat ja maukkaimmat kukat. Satokukkia syömiseen tai sisustukseen päivän viileimpään aikaan, joko aikaisin aamulla kun kaste on haihtunut tai myöhään iltapäivällä, kun päivän lämpö on ohi.

Kun poimit kukkia huipussaan, vältyt poimimasta niitä, jotka eivät ole vielä täysin auki tai alkavat kuihtua, mikä heikentää niiden makuvoimaa. Huipussaan poimitut kukat ovat kuin yrtit, niiden haihtuvat öljyt ja sokerit ovat korkeimmillaan ennen fotosynteesiä ja lämpö muuttaa ne tärkkelykseksi.

Korjaa kukat ja aseta ne varovasti varjostettuun koriin tai laatikkoon varoen murskaamasta niitä. Harjaa varovasti pois kaikki lika tai ötökät ja säilytä kukat jääkaapissa, kunnes ne ovat käyttövalmis. Ennen kuin käytät kukkia, pese ne pois ja poista kukinnan lisääntymisosat. Poistat siitepölyn, joka voi vaikuttaa makuun ja jotkut ihmiset ovat allergisia sille.

Muista, että joidenkin kukkien kaikki osat eivät ole syötäviä. Esimerkiksi kuusama ja alttoviulu ovat täysin syötäviä, mutta ruusuilla, kehäkukkalla, tulppaanilla, krysanteemilla, yuccalla ja laventelilla on vain syötäviä terälehtiä. Poimi vain terälehdet ruoanlaittoa varten ja hävitä loput kukasta.

Ruusuilla, samoin kuin timantilla, englantilaisilla koiranputkella, sinetillä kehäkukkailla ja krysanteemeilla, on terälehtien tyvessä valkoinen alue, jossa ne kiinnittyvät varteen. Tämäkin pitäisi poistaa, koska se on aika katkera.

Hieman kukkien etsiminen antaa sinulle mielenkiintoisen maun vivahteen töykeään keittiöön sekä ei niin hienovaraisia väri- ja aromiroiskeita.