Salsola Soda -tiedot: Agretti-kasvien kasvattaminen

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Kokki Jamie Oliverin faneille on tuttu Salsola sooda, joka tunnetaan myös nimellä agretti. Muut meistä kysyvät "mikä on agretti" ja "mitä agrettia käytetään". Seuraava artikkeli sisältää tietoa Salsola soodasta ja agretin kasvattamisesta puutarhassasi.

Mikä on Agretti?

Italiassa suosittu ja Yhdysv altojen huippuluokan italialaisissa ravintoloissa kuuma agretti on 18 tuumaa leveä ja 25 tuumaa korkea (46 x 64 cm) yrttikasvi. Tällä yksivuotisella kasvilla on pitkät, ruohosipulia muistuttavat lehdet, ja kun se on kypsä, noin 50 päivässä, se näyttää suurelta ruohosipulilta.

Salsola Soda -tiedot

Agretin makua on kuvailtu eri tavoin hieman kitkeräksi, melkein happamaksi, miellyttävimmäksi kuvaukseksi kasvista, jossa on miellyttävä rapea, aavistuksen katkeruutta ja suolaista. Tunnetaan myös nimellä roscano, friar's parta, suolajuuri, barilli tai venäläinen ohdake, se kasvaa luonnollisesti kaikkialla Välimerellä. Tämä mehikasvi on läheistä sukua samfiirille tai merifenkolille.

Nimi 'Salsola' tarkoittaa suolaa, ja pikemminkin apropoa, koska agrettia on käytetty maaperän suolanpoistoon. Tämä mehikasvi muutettiin aikoinaan myös soodatuhkaksi (tästä sen nimi), joka oli olennainen ainesosa kuuluisassa venetsialaisessa lasinvalmistuksessa, kunnessynteettinen prosessi korvasi sen käytön 1800-luvulla.

Agretti Käyttää

Nykyään agrettin käyttötarkoitukset ovat täysin kulinaarisia. Sitä voidaan syödä tuoreena, mutta yleisemmin se on paistettu valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa ja tarjoillaan lisukkeena. Kun agretti on nuori ja murea, sitä voidaan käyttää salaateissa, mutta toinen yleisempi käyttötapa on kevyesti höyrytetty ja sitruunamehulla, oliiviöljyllä, merisuolalla ja tuoreella rouhitulla mustapippurilla maustettuna. Se on myös suosittu käytettäväksi tarjoilulavana, perinteisesti kalan kanssa.

Agretti voi myös korvata serkkunsa Okahijikin (Salsola komarovi) sushissa, jossa sen kirpeys, suolaisuus ja koostumus tasapainottavat herkkää kalan makua. Agretti on hyvä A-vitamiinin, raudan ja kalsiumin lähde.

Agretti-kasvien kasvattaminen

Agretti on tullut muotiin osittain julkkiskokkien takia, mutta myös siksi, että sitä on vaikea saada. Kaikkea harvinaista haetaan usein. Miksi on niin vaikea päästä käsiksi? No, jos ajattelit kasvattaa Salsola soodaa noin vuosi sitten ja aloit etsiä siemeniä, sinun on ehkä ollut vaikea hankkia niitä. Yksikään siemeniä varastoinut toimittaja ei pystynyt vastaamaan niiden kysyntään. Myös Keski-Italiassa saman vuoden tulvat vähensivät siemenvarastoja.

Toinen syy, miksi agretti-siemeniä on vaikea saada, on se, että sillä on hyvin lyhyt elinkelpoisuusaika, vain noin 3 kuukautta. Se on myös tunnetusti vaikea itää; itävyys on noin 30 %.

Jos voit hankkia siemeniä ja hankkia niitä, istuta ne välittömästi keväällä, kun maaperän lämpötila on noin 18 C. Kylvä siemenet japeitä ne noin 1 cm:llä mullalla.

Siementen tulee olla 4-6 tuuman (10-15 cm) etäisyydellä toisistaan. Ohenna kasvit 8-12 tuuman (20-30 cm) etäisyydelle toisistaan peräkkäin. Siementen pitäisi itää jonkin aikaa 7-10 päivän sisällä.

Voit aloittaa kasvin korjuun, kun se on noin 17 tuumaa (7 tuumaa) pitkä. Kerää sato leikkaamalla kasvin latvat tai osat, niin se kasvaa uudelleen, aivan samalla tavalla kuin ruohosipuli.