Mitkä ovat parhaita kurpitsoja syödä – Opi syötävistä kurpitsoista

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Jos olet tietyn ikäinen, saatat olla hyvin perehtynyt monenlaisiin squashiin ja syötäviin kurpitsoihin ruoanlaittoon. Jos olet äskettäin kuoriutunut, Starbucksin kurpitsamaustelatte ja jack o' -lyhdyt voivat olla niin pitkällä kuin tuttavasi ovat menneet. Viljelijämarkkinoiden ja henkilökohtaisen puutarhanhoidon kasvavan suosion ansiosta on kuitenkin saatavilla laaja valikoima syötäväksi tarkoitettuja kurpitsalajikkeita. Katsotaanpa joitain erilaisia ruoanlaittoon tarkoitettuja kurpitsatyyppejä.

Kurpitsat ruoaksi

Alkuperäisamerikkalaiset ovat pitkään käyttäneet syötäviä kurpitsoja ruoanlaitossa leivästä keittoihin ja opettaneet äskettäin saapuneille siirtolaisille monia heidän kulinaarisia temppujaan. Kurpitsat voidaan grillata, paistaa, paistaa, höyryttää tai paahtaa kokonaisina kuumissa hiilloksissa, kuten alkuperäiskansa teki kerran.

Ruokiin käytettävät kurpitsat eroavat halloween-veistämiseen kasvatetuista. Nämä kurpitsat kasvatetaan suuriksi, enimmäkseen ontoksi ja tasapohjaisiksi. Liha ei kuitenkaan kestä kynttilää useimmille kurpitsalajikkeille syötäväksi. Se on vetistä ja mietoa, vaikka siemenet ovatkin erinomaisesti paahdettuja. Tämän k altaisia koristekurpitsoja ovat Howdon Biggy ja Connecticut Field.

Ruokaksi kasvatetut kurpitsat tarjoavat vahvan maun, värin jaravitsemus. Nämä kurpitsaperheen jäsenet sisältävät ravintokuitua, A- ja C-vitamiinia, riboflaviinia, kaliumia, kuparia, mangaania, E- ja B6-vitamiineja, tiamiinia, niasiinia, folaattia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia! Vau, kaikki hyvin vähän rasvaa tai kaloreita!

Parhaat syötävät kurpitsat

Kysymys siitä, mitkä kurpitsat ovat parhaita syötäväksi, on hieman hankala. Miksi? Koska termi kurpitsa on yleissana, joka kattaa useita talvikurpitsatyyppejä. Esimerkiksi Cucurbita moschata sisältää kurpitsan, mutta se sisältää myös ruskeanvärisen Dickinson-kurpitsan, joka on ilmeisesti "valittu kurpitsa Libbyn purkitettuihin kurpitsoihin".

Tämä tarkoittaa, että ruoanlaittoon käytettävät kurpitsat ovat todella vain kovakuorisia kurpitsaa. Otetaan äskettäin markkinoitu Jack-Be-Little. Tämä kämmenen kokoinen näyte esiteltiin vuonna 1986, ja se on todennäköisesti unohdettu tammenterhokurpitsa; se näyttää minikurpits alta, mutta maistuu tammenterhokurpits alta. Muita herkullisia pieniä kurpitsoita ovat Baby Pam, valkoinen Baby Boo ja New England Pie.

Ruokkaamiseen käytettävät kurpitsatyypit

• Juustokurpitsa – Juustokurpitsa (moschata) on kyykky, vaalea kurpitsa, jota käytetään useammin syksyn tuotteiden esittelyissä, mutta se on erinomainen leivontaastia ja sitä voidaan käyttää mm. tarjoiluruoka.
• Cinderella kurpitsa – Tuhkimokurpitsa näyttää aivan kuin kurpitsa, joka muuttui Cinderellan valmentajaksi. Siinä on paksu, makea, vaniljakastikemainen liha.
• Jarrahdale kurpitsa – Jarrahdale kurpitsat ovat peräisin Jarrahdalesta, Uudesta-Seelannista ja niissä on melonin k altainenaromi kiinteällä, kirkkaan oranssilla, melko kielettömällä hedelmälihalla.
• Lumina kurpitsa – Lumina kurpitsa on saanut nimensä aavemaisen valkoisesta ilmeestään. Se sopii erinomaisesti leivontaan, veistämällä tai maalaamiseen.
• Maapähkinäkurpitsa – Maapähkinäkurpitsa näyttää vähän maapähkinältä syyläisellä ulkopinnallaan, mutta se on itse asiassa Ranskasta peräisin oleva kurpitsa, jossa sitä kutsutaan Galeux d’Eysinesiksi. Siinä on makea, oranssi hedelmäliha, joka sopii täydellisesti keittoihin, ja se on vanha perintölajike.
• Pie kurpitsa – Piirakkakurpitsa sisältää useita kurpitsalajikkeita, joita kasvatetaan syömiseen, ei koristeluun. Ne ovat yleensä pienempiä ja tiheämpiä kuin veistämällä kurpitsat. Red Warty on punaisen Hubbard-kurpitsan ja piirakkakurpitsan risteytys herkullisella makealla hedelmälihalla. Ihana punertava sävy tekee siitä kauniin koristeena käytettävän kurpitsan, vaikka kuoppainen kuori tekee siitä vaikean veistää.
• One-Too-Many kurpitsat – One-Too-Many, jotka on nimetty muistutuksiltaan kroonisen humalaisen kasvojen punoitusta, ovat kermanvärisiä, ja niissä on vaaleanpunaiset suonet, jotka tummua syvemmälle punaiseksi. Niistä tulee hieno piirakka tai niitä voidaan käyttää kaivertamiseen tai koristeluun.

Eikä unohda niitä kurpitsansiemeniä! Ne ovat täynnä kuitua ja proteiinia. Itävallasta peräisin olevan Styrian Hulless -kurpitsan siemenistä saatu öljy tunnetaan tummasta, täyteläisestä mausta, joka on täynnä sydämelle terveellisiä rasvoja.