Tomaattien valitseminen säilykettä varten: Suosittuja säilöntätomaattilajikkeita

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Monilla alueilla suunnittelemme kesäpuutarhojamme, mikä tarkoittaa yleensä, että otamme mukaan tomaatteja. Ehkä suunnittelet suurta satoa ja haluat ylimääräisiä tomaatteja säilykettä varten. Tomaattien säilöntä on yleistä loppukesällä, ja jotkut meistä tekevät sitä säännöllisesti. Katsotaanpa joitain parhaista tomaattisäilykkeistä.

Hyvien säilöttyjen tomaattilajikkeiden valitseminen

Tomaateissa, jotka voivat hyvin, on paljon lihaa, rajoitetusti mehua ja tietysti kestävä maku parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Harkitse, haluatko tehdä kastikkeen vai laittaa tomaatit kokonaisina? Ehkä hienonnettu tai viipaloitu toimii paremmin. Tämä on hyvä päättää ennen kuin valitset kasvatettavat tomaatit.

Toinen kysymys, johon sinun on vastattava jossain vaiheessa, on, käytätkö painekattilaa vai vain kuumavesihaudetta. Kuten muidenkin säilöntämiesi hedelmien kohdalla, haluat kaikkien purkkien sulkeutuvan kunnolla, ja joskus se riippuu kasvattamasi tomaatin tyypistä ja sen happamuudesta.

Jotkut tomaatit sisältävät vähän happoa. Seoksessa ei ole tarpeeksi happoa, mikä voi estää tiivistymisen. Valitettavasti se voi myös mahdollistaa botulismin kehittymisen. Vähähappoisia tomaatteja voidaan säätää turvallisimman säilytyskokemuksen ja turvallisemman tiivistyksen saavuttamiseksi. USDAohjeissa suositellaan sitruunamehua tai sitruunahappoa lisättäväksi kotona säilytettyihin tomaatteihin. Balsamiviinietikka on toinen vaihtoehto. Tai laita vähähappoiset tomaatit painesäiliöön turvallisuuden ja asianmukaisen tiiviyden varmistamiseksi.

Tomaatit jotka voivat hyvin

Jotkut sanovat, että parhaat tomaattisäilyketomaattilajikkeet ovat tahna- tai roma-tomaatteja. Jotkut niistä on sisällytetty alla olevaan luetteloon, sekä joitain parhaita säilykkeitä varten tarkoitettuja perintötomaatteja.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (avopölytys, epämääräinen tyyppi kypsyy noin 78 päivässä) Vankka, rohkea maku, 8 unssia. (227 g) hedelmiä. Tummanpunainen, kiinteä hedelmäliha, runsaasti happamuutta. Sanoi olevan taudinkestävä. Tämä mielenkiintoinen tomaatti nimettiin Clint Eastwoodin Rawhidessa näyttelemän Rowdy Yatesin mukaan.
• Bison – (70 päivässä kypsyvä perintö) Nämä pyöreät ja punaiset tomaatit tuottavat runsaasti happamia makuja, ja ne tuottavat viileämmässä ilmastossa, vaikka se olisi kostea. Upea näyte säiliössä kasvatukseen. Tämä on määrätty tyyppi.
• Better Boy – (hybridi, kypsymisaika 69-80 päivää) Tämä epämääräinen tomaatissa on pitkäaikainen säilykesuosikki, ja siinä on paljon lihaa, vaikka se on mehukas siivutin. Hedelmät ovat 8 unssia. (227 g.) tai suurempi.
• Amish Paste – (perintö, jonka kypsyysaika 80 päivää) Harvat siemenet ja paksut seinämät tekevät tästä lihaisesta perintötyypistä loistavan säilykeesineen. Tahnatomaatti, se kasvattaa maukkaita 8–12 unssin (227–340 g) hedelmiä. Alhainen kosteustyyppi, suuri osa lihasta säilyy lopulliseen kastikkeeseen asti.
• San Marzano – (80 päivässä kypsyvä perintö) Rajoitettu siemenontelot, makea maku ja lihainen liha ovat tämän perinteisen italialaisen pastasuosikin ominaisuuksia. Siinä on erityisen vähän happoa.