Tuoreiden sienten purkittaminen: Sienten purkaminen puutarhasta

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Ajatteletko säilöä sieniä kotona, mutta olet huolissasi turvallisuudesta? Älä murehdi enää! Tuoreiden sienten purkittaminen voi olla turvallista, kunhan noudatetaan tiettyjä varotoimia ja menettelytapoja. Tutkitaan kuinka puristaa sieniä turvallisesti.

Vinkkejä sienien säilöntään

Ruokailutarkoituksiin käytetään monia erilaisia sieniä. Jotkut kasvatetaan kotimaassa, kun taas toiset on korjattu luonnosta. Kotimaiset nappisienet ovat ainoita, joita suositellaan kotisäilykkeeksi. Muut sienet voidaan säilöä pakastamalla tai kuivaamalla.

Kun säilötään tuoreita sieniä, valitse sellaiset, joissa on avaamattomat korkit ja joissa ei ole värimuutoksia. Tuoreilla sienillä on maanläheinen tuoksu ja niiden pitäisi tuntua kuivilta kosketettaessa. Limaiset tai tahmeat sienet ja ne, jotka ovat tummumassa, ovat jo ylivoimaisia, eikä niitä kannata purkitella.

Kuinka sienet säilytetään turvallisesti

Oikeat säilytystekniikat tappavat pilaantumista ja ruokamyrkytystä aiheuttavat mikro-organismit. Sienien kotisäilykettä varten on välttämätöntä käyttää painesäiliötä. Käytä lisäksi vain tuopin tai puolituopin purkkeja, jotka on valmistettu erityisesti kotikäyttöön. Noudata näitä yksinkertaisia ohjeita sienien säilyttämiseksi kotona.

• Pese sienet perusteellisesti liottamalla niitä kylmässä vedessä kymmenen minuuttia. Huuhtele puhtaalla vedellä.
• Leikkaa varsisienen päähän ja muista poistaa kaikki värjäytyneet osat. Pienet sienet voi jättää kokonaisiksi. Keskikokoiset ja suuret voidaan puolittaa, neljäsiksi tai viipaloida.
• Blansoi sieniä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Poista sienet kiehuvasta vedestä reikälusikalla. Pakkaa sienet välittömästi purkkeihin. Muista käyttää steriloituja purkkeja.
• Lisää suolaa ¼ tl per puoli pinttiä. Askorbiinihappoa voidaan lisätä paremman värin säilyttämiseksi. Käytä ½ teelusikallista sitruunamehua, 500 milligramman tablettia C-vitamiinia tai 1/8 teelusikallista askorbiinihappojauhetta.
• Lisää kiehuvaa vettä purkeissa oleviin sieniin ja muista jättää 2,5 cm tilaa. Poista kaikki ilmakuplat.
• Pyyhi purkin reuna puhtaalla pyyhkeellä. Laita kansi päälle ja kierrä sitten nauhaa, kunnes se on sormenpäällä tiukka.
• Laita sienet purkkeihin painesäiliöön. On tärkeää noudattaa kaikkia valmistajan ohjeita sienien säilönnässä.
• Prosessoi sieniä 45 minuuttia käyttämällä painekattilatyyppiäsi ja korkeuttasi vastaavaa suositeltua painetta. (Alle 1 000 jalkaa, käytä 11 paunaa mittakellossa; 10 paunaa painomittauksessa) Jos korkeus on suurempi, tarkista alueesi suositellut asetukset paikalliselta laajennustoimistolta.
• Kun käsittelyjakso on ohi, anna painekattilan tyhjentyä ennen kannen avaamista. Poista purkit ja anna niiden jäähtyä kunnolla. Kuulet poksahduksia, kun purkit sulkeutuvat.
• Seuraavana päivänä tarkista tiivisteet painamalla kevyesti alas keskeltäjokainen kansi. Jos metalli taipuu, purkki ei sulkeutunut. Laita avaamattomat purkit jääkaappiin ja käytä heti. Suljetut purkit voidaan pyyhkiä varovasti kostealla pyyhkeellä, merkitä ja säilyttää pimeässä paikassa.

Tuoreiden sienien purkittaminen on loistava tapa hyödyntää viikoittaisia alennuksia torilla tai käsitellä suuria satoja itse kasvatettuja sieniä. Saatat jopa yllättyä huomatessasi, että purkissasi olevat sienet ovat paremman makuisia kuin metallitölkeissä!