Tuoreiden vihannesten pesu – vihannesten pesu puutarhasta

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Vaikka se on karua, satunnainen etana tai puutarhahämähäkki, joka takertuu tuotteisiisi, ei tapa sinua, mutta vaikka harjoittaisit luomupuutarhanhoitoa ja huolehdit kotipuutarhan asianmukaisesta hygieniasta, bakteerit, sienet ja muut mikrobit voivat tarttua juuri poimimillesi tuotteille. Ei-luomupuutarhojen tuoreissa vihanneksissa ja hedelmissä voi olla pieniä määriä kemikaaleja, kuten torjunta-aineita. Kaikki nämä voivat saada sinut ja perheesi erittäin sairaaksi, joten korjattujen hedelmien ja vihannesten puhdistaminen on erittäin tärkeää ennen aterian valmistamista. Kysymys kuuluu, kuinka tuoretuotteet puhdistetaan?

Ennen tuoreiden puutarhavihanneksien pesua

Puhdas, desinfioitu valmistelualue on ensimmäinen askel elintarvikeperäisten sairauksien tai epäpuhtauksien vähentämisessä. Pese kätesi (saippualla, kiitos!) ennen tuotteen valmistamista. Puhdista leikkuulaudat, ruokailuvälineet, pesuallas ja työtasot kuumalla saippuavedellä ennen hedelmien ja vihannesten valmistamista. Puhdista erilaisten tuotteiden kuorimisen ja leikkaamisen välillä, sillä esimerkiksi tuoreen poimitun cantaloupen ulkopuolelta tulevat bakteerit voivat siirtyä toiseen esineeseen, kuten juuri korjattuihin tomaatteihin, joita leikkaat salaatiksi.

Jos et käytä omia sadonkorjuutuotteitasi, harkitse paikallisten ostamista viljelijöiltä, sillä kuljetusajat ovat pitkättuotteiden toimittajilta ruokakauppaan edistävät bakteerikontaminaatiota ja -kasvua. Osta vain mitä tarvitset ja varmista, että lehtivihannekset ja tuotteet, kuten leikatut melonit, on säilytetty jäillä.

Vaihtele syömiesi tuotteiden valikoimaa, varsinkin jos ostat ruokaa, jota et ole kasvattanut. Tämä on ravitsemuksellisesti järkevää, mutta rajoittaa myös mahdollista altistumista mille tahansa torjunta-aineelle tai vaarallisille mikrobeille. Kun se on kotona, odota sen pesemistä juuri ennen käyttöä. Aikaisempi pesu ja sitten varastointi edistävät bakteerien kasvua ja nopeuttavat pilaantumista.

Ennen kuin varastoit ostettuja tai puutarhasta kaivettuja tuotteita, poista kasvisten, kuten sellerin, yläpinnat ja useimpien viherkasvien ulkolehdet, joissa on enemmän likaa ja torjunta-ainejäämiä kuin sisälehdissä. Säilytä kaikki jäähdytystä tarvitsevat tavarat, raa'an lihan, siipikarjan ja äyriäisten yläpuolella, rei'itetyissä pusseissa, jotta ilma pääsee kiertämään.

Vihanneksien pesu ja tuotanto

Vaikka puutarhavihannesten pesu ei poista tai tapa täysin piileviä mikrobeja, se on tehokas tapa vähentää niiden määrää. Se poistaa myös kaiken viipyneen lian ja edellä mainitut tarttuneet etanat ja hämähäkit.

Ei tarvitse käyttää pesuaineita tai valkaisuaineita, kun peset tuoreita vihanneksia tai hedelmiä; Itse asiassa tämä voi olla vaarallista, tai ainakin se voi tehdä tuotteesta melko ilkeän maun. Vaikka vihanneksille ja hedelmille on kaupallisesti saatavilla kemiallisia pesuja, FDA ei ole arvioinut niiden mahdollista turvallisuutta. Käytä vain tavallista vanhaa tavallista kylmää vesijohtovettä - enintään 10 astettakylmempää kuin tuote, jotta mikro-organismit eivät pääse tunkeutumaan kukkiin tai varren päihin.

Juoksevaa vettä tulee käyttää useimmissa tapauksissa. Hankausharjaa voidaan käyttää kovakuorisiin tuotteisiin. Jos sinun on liotettava tuotteita, käytä puhdasta kulhoa mahdollisesti saastuneen pesu altaan sijaan. Voit lisätä ½ kupillista (118 ml) tislattua etikkaa jokaiseen kupilliseen vettä upottaessasi vähentääksesi bakteereja, minkä jälkeen huuhdellaan kunnolla vedellä. Tämä voi kuitenkin vaikuttaa rakenteeseen ja makuun, joten ole varovainen.

Hieman erilainen menetelmä korjattujen tai ostettujen hedelmien ja vihannesten puhdistamiseen tarvitaan tuotteista riippuen, mutta tässä on joitain yleisiä ohjeita:

• Vihreät lehtivihannekset, kuten salaatit, tulee erottaa ja lehdet huuhdella yksitellen hävittäen vahingoittuneet ulkolehdet. Erityisen likaiset lehdet kannattaa upottaa veteen pariksi minuutiksi, jotta lika irtoaa. Yrttejä voi myös upottaa kylmään veteen. Pyyhi sitten kuivaksi puhtailla talouspaperilla tai käytä salaattipyyhkeää.
• Omenat, kurkut ja muut tiukasti hedelmäiset tuotteet tulee pestä hyvin juoksevan veden alla ja/tai kuoria, jotta kaupasta ostetuista tuotteista usein löytyy vahansuoja-aine. Hankaa juurekset, kuten nauriit, kakut ja porkkanat juoksevan veden alla tai kuori ne.
• Melonit (samoin kuin tomaatit) ovat erittäin herkkiä mikro-organismien saastumiselle, joten hankaa huolellisesti ja pese juoksevan veden alla, ennen kuin kuorit hedelmästä ja viipaloit. Salmonellalla on taipumus kasvaa leikkauspinnoilla tai varressa, arpeilla, halkeamilla tai muilla vaurioituneilla alueilla. Leikkaa nämä pois ennenjatka työskentelyä melonin kanssa ja jäähdytä kaikki käyttämättömät melonit kahden tai kolmen tunnin kuluessa.
• Pehmeät hedelmät, kuten luumut, persikat ja aprikoosit, tulee pestä juuri ennen syömistä tai valmistamista juoksevan veden alla ja kuivata sitten puhtaalla talouspaperilla. Muut hedelmät, kuten viinirypäleet, marjat ja kirsikat, tulee säilyttää pesemättömänä käyttöön asti ja pestä sitten varovasti juoksevan kylmän veden alla juuri ennen syömistä tai valmistamista.