2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54
Karkkia on nautittu vuosisatojen ajan. Muinaiset egyptiläiset, kreikkalaiset ja aasialaiset yhteiskunnat käyttivät hedelmiä ja pähkinöitä yhdessä hunajan kanssa makeiden makeisten valmistukseen. Inka- ja maya-sivilisaatiot nauttivat suklaasta, kun taas monet esivanhemmistamme söivät keitetystä ohrasta valmistettua kovaa karkkia. Sokeriset herkut ovat täydentäneet ruokavaliotamme sukupolvien ajan, ja sana karkki on johdettu 1200-luvun alkupuolelta. Suurin osa näistä makeisista oli kasvipohjaisia karkkeja, helppoja reseptejä valmistaa tänään puutarhassa.
Kasvipohjainen karkki
Jalostetulla sokerilla on osoitettu olevan vakavia epäterveellisiä vaikutuksia kehoomme, mutta se ei estä meitä kaipaamasta makeisia. Varhaiset karkit valmistettiin alueen yleisistä kasveista. Lakritsijuurikasvi aloitti villityksen aniksenmakuisista herkuista, kun taas vaahtokarkkijuuri tarjoaa meille yhden s’moren perusasiat. Kanelin maku on peräisin puunkuoresta, inkivääri on juuresta ja vanilja saa pavun. Monien nykypäivän karkkien juuret ovat juurissa, lehdissä, marjoissa ja muissa kasvin osissa.
Juuripohjaiset makeiset
Monivuotinen palkokasvi, Glycyrrhiza glabra, on lakritsinjuuren lähde. Lakritsijuurikasvi on kotoisin Euroopasta ja joiltakin Aasian alueilta. Siirappi valmistetaan juuren keittämisestä ja nesteen tiivistämisestä. Tulosta käytetään mausteena ja mausteenakastikkeet. Se sisältää glysyrritsiinia, joka on 50 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi. Siirappi maustaa juurien, lakritsin mukaan nimettyä karkkia. Sitä pureskellaan myös raakana suun raikasteena. Maanläheinen maku antaa myös anista muistuttavan aromin.
Vahtokarkkijuuri tulee malvakasvista. Se on yleinen suokasvi, jolla on limapitoisia ominaisuuksia. Juuresta valmistettua paisutettua makeaa on nautittu ainakin vuodesta 2000 eaa., jolloin egyptiläiset käyttivät vaahtokarkkeja jumalien ja kuninkaallisten herkkuna. Nykyään se on klassinen kaakaon päällystys ja osa retkeilysuosikkiamme, s’mores.
Sap-johdettu karkki
Vahterapuita napautetaan edelleen mahlan keräämiseksi. Tämä keitetään makeaksi siirapiksi vohvelien, pannukakkujen ja muiden peittämistä varten. Siitä voidaan tehdä myös kovaa karkkia, joka on vuosisatojen lasten herkku. Männyn mehua käytettiin samalla tavalla, ja tamariskin mehu maistaa pistaasipähkinöistä, manteleista ja suklaasta valmistettua karkkia. Chicle tree aloitti villityksen purukumin pureskelussa. Monet alkuperäisistä purukumeistamme on valmistettu chicle-puun pureskeltavasta mehusta. Harvat tämän päivän purukumimerkeistä käyttävät chicleä, vaan suosivat synteettistä pohjakumia.
Hedelmiin ja pähkinöihin perustuvat herkut
Yksi varhaisimmista makeisista valmistettiin hedelmistä ja pähkinöistä sekä joskus syötävistä kukista ja yrteistä. Muinainen, lähes 4 000 vuotta vanha herkku, kaakao, on peräisin kaakaopuusta. Kaakaopuuta kunnioitettiin "jumalien ruoana", tarkka käännös sen suvusta Theobroma. Kasvi tuottaa suuria paloja valkoisilla siemenillä. Näitä siemeniä fermentoidaan, kunnes ne muuttuvat tummuiksiruskea sävy. Pavut kuivataan ja paahdetaan ja lopuksi jauhetaan tahnaksi. Tahna on pohjana rakkaalle suklaallemme ja maistuu sekä makeille että suolaisille ruoille.
Suositeltava:
Maukkaita salaatin korvikkeita: mitä kasvattaa salaatin sijaan
Salaatin vaihtoehdot ovat yleensä ravintoainepitoisempia ja maukkaampia. Napsauta tästä saadaksesi ideoita salaatin korvikkeeksi
Japanilaiset kasviskasvit – Japanista peräisin olevien vihannesten kasvattaminen puutarhassasi
Useimmat japanilaiset vihanneskasvit ovat helppoja kasvattaa ja pärjäävät hyvin erilaisissa ilmastoissa. Napsauta tästä nähdäksesi, sopiiko japanilaisten vihannesten kasvatus sinulle
Mitä tehdä valkosipulilla: kuinka käyttää puutarhasta peräisin olevaa valkosipulia
Valkosipulin käyttötarkoitukset eivät rajoitu vain keittiöön, vaan sipulissa on monia terapeuttisia ominaisuuksia. Joten jos mietit, mitä tehdä valkosipulille, nappaa kynsi ja valmistaudu saamaan tietoa historiallisista eduista parantuneen terveyden kanssa. Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja
Pinaattikasvien käyttötarkoitukset – Mitä tehdä puutarhasta peräisin olevalla pinaatilla
Pinaatti on helposti kasvava, terveellinen vihreä. Jos sinulla on vaikeuksia saada perhettäsi syömään kasvattamaasi pinaattia, voit naamioida sen muotoon, jota he eivät tunnista. Pinaatilla on monia muitakin käyttötarkoituksia kuin perinteisiä lehtivihanneksia. Lisätietoja heistä täällä
Japanilaiset munakoisolajikkeet: Opi Japanista peräisin olevien munakoisojen kasvattamisesta
Japanilaiset munakoisot tunnetaan ohuesta kuorestaan ja harvoista siemenistä. Tämä tekee niistä poikkeuksellisen herkkiä. Vaikka useimmat japanilaiset munakoisot ovat pitkiä ja hoikkia, muutamat ovat pyöreitä ja munanmuotoisia. Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja japanilaisista munakoisoista
