Tomaattien poiminta – milloin tomaatit ovat valmiita korjaamaan

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Kun on tomaattien sadonkorjuuaika, mielestäni pitäisi juhlia; ehkä liittov altion loma pitäisi julistaa – rakastan tätä hedelmää niin paljon. On olemassa monia tapoja valmistaa tomaatteja kuivatuista paahdetuiksi, haudutettuihin, purkitettuihin, jopa pakastettuihin (niin monta kuin on tomaattilajikkeita).

Jos olet onnekas, että voit kasvattaa omat tomaatisi, kysymys kuuluu, milloin tomaatit ovat valmiita korjattavaksi? Tomaatit ovat ovelia. Olemme tottuneet ostamaan elinvoimaisia punaisia tomaatteja ruokakaupoista, mutta tosiasia on, että väri ei ole hyvä osoitus siitä, milloin tomaatteja poimitaan. Hedelmien tasaisen punaistumisen odottaminen voi olla hieman myöhässä tomaattien poimimisesta.

Milloin tomaatteja poimia

Tomaatit ovat kaasumaisia – tarkoitan, että niistä vapautuu kaasua. Eteenikaasua tuottavat täysin muodostuneet kypsät vihreät tomaatit. Kypsän vihreän tomaatin sisällä kaksi kasvuhormonia muuttuvat ja aiheuttavat kaasun muodostusta, mikä puolestaan vanhentaa hedelmän soluja, mikä johtaa vihreän värin pehmenemiseen ja häviämiseen, muuttuen punaiseksi. Eteeni lisää karotenoideja (punainen ja keltainen väri) ja vähentää klorofylliä (vihreä väri).

Tästä prosessista johtuen tomaatit ovat yksi ainoista vihanneksista, tarkoitan hedelmistä,joka voidaan poimia ennen kuin se on täysin kypsynyt. Tomaattien sadonkorjuuajan tulisi ihanteellisesti tapahtua, kun hedelmät ovat kypsiä vihreitä ja niiden annetaan kypsyä pois viiniköynnöksestä. Tämä estää halkeilua tai mustelmia ja mahdollistaa kypsytysprosessin hallinnan.

Tomaattihedelmien sadonkorjuu

Tomaattien sadonkorjuuaika on kasvukauden lopussa, yleensä loppukesällä, kun tomaatit ovat kypsiä vihreitä. Ennen tätä korjatut tomaatit, kuten supermarketista ostetut, on usein poimittu ennen tätä vaihetta, jotta ne kypsyvät kuljetuksen aikana ja ovat siten heikomman makuisia kuin ne, jotka jäivät viiniköynnökseen hieman pidempään.

Tomaatteja poimittaessa kypsässä vihreässä vaiheessa on hieno viiva. Etsi ensimmäinen vaalea värin punoitus merkkinä siitä, milloin tomaatit poimitaan, jotta niiden olemus ei häviä. Tietysti voit myös korjata tomaatin hedelmiä, kun ne ovat kypsiä; kypsät hedelmät uppoavat veteen. Nämä viiniköynnöksessä kypsytetyt tomaatit voivat olla makeimpia, mutta jotkin tomaattityypit ovat liian raskaita kypsyäkseen viiniköynnöksessä, minkä vuoksi tomaatit poimitaan kypsässä vihreässä vaiheessa ja eteenikaasu voi jatkaa kypsymisprosessia.

Tomaatin hedelmien sadonkorjuu "miten" on melko yksinkertainen. Tarkkaile hedelmien pohjaa huolellisesti, sillä siellä alkavat kypsyä tomaatit, erityisesti suuret perinnölliset lajikkeet. Purista hedelmiä kevyesti testataksesi kiinteyttä. Kun ensimmäinen punaisen kukinta ilmestyy tomaatin kuoreen, tomaattien sadonkorjuuaika on lähellä.

Tartu hedelmään lujasti, mutta hellästi ja vedä pois kasvistapitämällä toisella kädellä varresta ja toisella hedelmistä ja katkaisemalla varren juuri silmua suojaavan verhiön yläpuolelta.

Kun olet korjannut tomaatit, säilytä ne sisätiloissa kypsymisen jatkamiseksi. Vihreät tomaatit kypsyvät nopeammin, jos ne kääritään sanomalehtipaperiin, joka sisältää eteenikaasua ja nopeuttaa prosessia. Säilytä niitä 55–70 asteessa (13–21 C.) – tai viileämmässä, jos haluat hidastaa kypsymistä, ja lämpimämpinä nopeuttaaksesi sitä – ja tarkista rutiininomaisesti kypsyys. Ne voivat kestää kolmesta viiteen viikkoa näin säilytettynä.