Kovat, sitkeät pavut – syitä, miksi pavut ovat liian kovia

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Joku tässä perheessä, joka jää nimettömäksi, rakastaa vihreitä papuja niin paljon, että ne ovat puutarhan perusravinto joka vuosi. Muutaman viime vuoden aikana meillä on esiintynyt lisääntyvässä määrin sitkeitä, sitkeitä, litteitä papuja, jotka eivät ole kenenkään mieleen, mukaan lukien se, joka jää nimettömäksi. Tämä on johtanut meidät tutkimaan, miksi pavut ovat liian kovia ja mitä voidaan tehdä sitkeiden ja sitkeiden papujen korjaamiseksi.

Miksi papuni ovat kovia ja sitkeitä?

Joitakin papuja kutsutaan nauhapavuiksi, koska niissä on naru, joka poistetaan usein ennen kypsennystä, jotta pavut eivät ole liian kuituisia syötäväksi. Kaikki pavut ovat huipussaan, kun ne poimitaan tuoreilla nuorilla paloilla. Yksi syy siihen, että pavut ovat kuituisia, sitkeitä ja sitkeitä, voi yksinkertaisesti olla se, että ne on poimittu parhaaseen asti. Pallon halkaisija, EI pituus, on paras indikaattori papujen keräämiseen, ja tuoreus voidaan vahvistaa kuuluvalla napsahduksella, kun papu on rikki.

Jos huomaat, että olet ollut välinpitämätön papujen myöhäisestä poimimisesta ja huomaat nyt, että jäljelle jääneet ovat suuria, sitkeitä papuja, niitä voidaan silti käyttää. Kun pavut ovat liian kypsiä, yritä kuoria ne ja kypsennä sisäpuoliset "kuoret". Älä yritä suolata niitä, sillä kuoret ovat liian koviasisäpapu ei ime suolavettä, jolloin tuloksena on mauttomia, sitkeitä suolakurkkuja. Nämä ylikehitetyt pavut voidaan myös puristaa tai hienontaa ja pakastaa lisättäväksi patoihin, keittoihin jne.

Kysyvien vihreiden papujen ruoanlaittohuomautuksena voidaan todeta, että saatat kypsentää niitä liian vähän. Tuoreet pavut ovat pehmeitä ja vaativat yleensä lyhyen kypsennysajan, mutta jos kastat ne kiehuvaan veteen ja vedät ne sitten ulos tai annat höyrytä vain 30 sekuntia, saatat päätyä, hmm, ehkä ei sitkeitä, sitkeitä papuja., mutta yksinkertaisesti alikeitettyjä.

Verkossa on monia ideoita vihreiden papujen oikeaan keittämiseen, mutta olen useimpien kanssa eri mieltä. Kypsennysajat ovat niin pitkiä, ettei köyhille jää mitään ravintoa tai rakennetta. Höyrytämme papujamme kokonaisina enintään 7-8 minuuttia, mutta se, miten päätät pitää papuistasi, on oman maun asia.

Muita syitä, miksi pavut ovat kovia

Syyllinen voi olla kylvettävien papujen siementen laatu. Koska papuilla on lyhyt säilyvyys ja tuottajat halusivat pidentää sitä, pavut on jalostettu kestämään pidempään poimittuaan. Tämä valikoiva jalostus on tehnyt papuista, jotka ovat pidempään kestävät, mutta joskus sitkeämpiä kuin perinnölliset lajikkeet. Siksi hybridisoituneiden siementen istuttaminen voi olla ongelma tai ainakin osa sitä. Yritä istuttaa ensi kerralla laadukkaita perinnöllisiä papulajikkeita.

Säällä on myös suuri osa pavun sadon ja laadun lopputuloksesta. Liian kuumat lämpötilat papujen muodostuessa voivat aiheuttaa sitkeyttä. Korkeat lämpötilat häiritsevät pölytystäja riittävä kastelu, joka vaikuttaa papujen satoon kokonaisuudessaan. Istuta pavut antamalla riittävästi aikaa kypsyä ennen kuin lämpötilat nousevat liian kuumiksi ja pitävät papukasvit kasteltuna.

Lopuksi, jos istutat papuja rutiininomaisesti samalle puutarha-alueelle, saatat haluta vuorotella, koska saatat tyhjentää maaperästä tarvittavat ravinteet, joita pavut tarvitsevat mureiden, herkkien palkojen muodostamiseksi. Viherlanta, joka istutetaan taimien väliin ja jyrsitään sitten takaisin maaperään ennen kevätistutusta, tekee ihmeitä lisäämällä taas maaperän ravintoa.

Muista, että puolikaspavuilla on luonnollinen taipumus vaihteluihin, jotka johtavat litteisiin tai koviin papuihin.