2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54
Yhdistykseni neilikkaan rajoittuu lasitettuun kinkuun ja isoäitini maustekekseihin, joissa on kevyesti ripaus neilikkaa. Tätä maustetta käytetään kuitenkin laajasti useissa keittiöissä, mukaan lukien intialaisessa ja jopa italialaisessa keittiössä, jossa pastaa voidaan kirkastaa lisäämällä pieni neilikka. Joka tapauksessa rajallisen vuorovaikutukseni mausteen kanssa tuli melkoisena yllätyksenä huomata, että neilikka on neilikkapuun avaamattomia kukkanuppeja. Tämä seikka sai minut miettimään sadonkorjuuta ja neilikan poimimista.
Neilikankorjuusta
Neilikkapuu on Myrtaceae-heimon trooppinen ikivihreä kasvi, jonka korkeus on 8-10 metriä. Indonesiasta kotoisin oleva puu tuottaa kukkanuppuja, jotka kuivuessaan muuttuvat ruskeiksi, koviksi ja kynsien muotoisiksi. Itse asiassa heidän englanninkielinen nimi on johdettu latinalaisesta sanasta "clavus", joka tarkoittaa naulaa.
Milloin neilikka poimia
Ruokien maustamiseen käyttämäsi neilikka ovat puun vähintään kuuden vuoden kasvun tulosta. Kuusi vuotta on vähimmäisaika, joka kestää puun kukkimiseen, mutta puu ei todellisuudessa saavuttaa täysikasvuistaan ennen kuin se onnoin 15-20 vuoden iässä!
Ei ole olemassa kynsien satoopasta sinänsä, joka kertoisi, milloin neilikka on poimittava. Neilikan poiminta alkaa, kun puiden silmut muuttuvat vihreistä punertavan punaisiksi viiden tai kuuden kuukauden aikana. Tässä vaiheessa ne poimitaan ja kuivataan auringossa neljästä viiteen päivään.
Vahamaisten silmujen kuivuessa ne muuttuvat tummanruskeiksi, kun niiden haihtuva öljy, eugenoli (sitä löytyy myös basilikasta) tiivistyy. Tämä öljy tekee mausteesta niin aromaattisen ja myös vahvan luonnollisen antiseptisen ja anestesian.
Kuinka korjata neilikka
Silmut korjataan, kun ne ovat alle tuuman (alle 2 cm) pitkiä, ennen kuin ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja avautuvat. Neilikka on poimittava huolellisesti, jotta oksat eivät vaurioidu.
Korjuun jälkeen silmut kuivataan joko auringossa tai kuumailmakammioissa, kunnes ne ovat menettäneet kaksi kolmasosaa alkuperäisestä painostaan ja ovat tummuneet.
Kuivatut neilikka voidaan sitten jauhaa tai myydä sellaisenaan ja käyttää paitsi ruokien maustamiseen myös kiinalaisissa tai ayurveda-lääkkeissä. Neilikkaa voidaan käyttää suun desinfiointiaineena. Sillä on analgeettisia ja anesteettisia ominaisuuksia. Sitä on käytetty ripulin, turvotuksen, vatsavaivojen ja jopa kurkkukipujen hoitoon.
Neilikan eteeristä öljyä käytetään hammastahnoissa, saippuoissa, pesuaineissa, voiteessa, hajuvedissä ja suuvesiissä. Se on suosittu ainesosa alkoholijuomissa, virvoitusjuomissa ja jopa indonesialaisissa savukkeissa; sekoitus tupakkaa, neilikkaa ja minttua.
Suositeltava:
Sinisin maissin kasvatus ruoanlaittoon - kuinka valmistaa sinimaissitortilloja
Hopin sinisestä maissista valmistetut tuotteet, kuten blue corn tortillat, ovat yhä suositumpia. Lue eteenpäin oppiaksesi kasvattamaan sitä
5 vinkkiä puutarhan ruoanlaittoon: Ideoita maatil alta pöytään
Kasvipuutarhanhoidon tarkoitus on tarjota luomua, terveellistä ja herkullista ruokaa pöytään. Napsauta tätä saadaksesi muutamia gardentotable-vinkkejä, jotka voivat auttaa pitämään meidät raiteilla
Kasvit ranskalaiseen ruoanlaittoon: yrttien ja vihannesten viljely Ranskasta
Ranskalainen potager on vain hieno tapa sanoa keittiöpuutarha. Kokeile istuttaa ranskalaisia yrttejä ja vihanneksia, niin pian sanot hyvää ruokahalua palvellessasi perhettäsi
Yrttien sadonkorjuuohjeet: Yrttien kerääminen puutarhasta
Yrttien poimiminen voi tuntua helpolta tehtävältä, ja se yleensä onkin, mutta siihen on olemassa oikeita ja vääriä tapoja. Yleisiä vinkkejä yrttien keräämiseen löydät täältä
Mikä on Sumatran neilikan tauti - neilikan hoito Sumatran taudilla
Sumatra-tauti on vakava ongelma, joka vaikuttaa neilikkapuihin erityisesti Indonesiassa. Se aiheuttaa lehtien ja oksien kuolemisen ja lopulta tappaa puun. Lisätietoja neilikkapuun sumatran taudin oireista ja siitä, kuinka hoitaa ja hoitaa neilikkaa sumatran taudilla täällä
