Sikurikasvien sadonkorjuu – kuinka ja milloin juurisikurin juuret ja lehdet korjataan

2025 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-22 15:32

Alkuperäisellä levinneisyysalueellaan Välimeren lähellä sikuri on luonnonkukka, jonka kukat ovat kirkkaat, iloiset. Se on kuitenkin myös kestävä kasvissato, koska sen juuret ja lehdet ovat syötäviä. Sikurin sadonkorjuuaika riippuu siitä, miksi sitä kasvatetaan. Lue täältä tietoa ja vinkkejä juurisikurin poimimiseen ja juuren poimimiseen.

Sikurikasvien sato

Sikuri sai alkunsa kauniista sinisestä luonnonkukasta, joka kasvaa rikkaruohona Välimeren alueella Euroopassa. Vaikka sitä on viljelty yli 1 000 vuotta, se ei ole juurikaan muuttunut villimuodostaan.

Sikurikasvin monet osat ovat syötäviä, ja se on vihannes, jota käytetään kolmessa eri muodossa. Jotkut sikurit kasvatetaan kaupallisesti sen runsaiden juurien vuoksi, jotka kuivataan ja paahdetaan. Jauhettuna juurisikurijuurta käytetään kahvityyppisenä juomana.

Sikuri puutarhassa on yleensä witloof tai radicchio. Molempia voidaan kasvattaa vihreiden vuoksi, ja juurisikurikasvien sadonkorjuussa poimitaan juurisikurin lehtiä. Ne ovat hieman katkeria kuin voikukanvihreät, mikä on ansainnut niille myös nimen italialainen voikukka.

Sikurikasvin kolmas käyttötapa koskee witloof-sikuriayksin. Juuret korjataan ja niitä käytetään pakottamaan uusia syötäviä lehtiä, joita kutsutaan chiconiksi.

Milloin juurisikuria korjataan

Jos mietit, milloin juurisikuri korjataan, sikurin sadonkorjuun ajankohta vaihtelee riippuen siitä, miten haluat käyttää kasvia. Niiden, jotka kasvattavat sikuria sen vihreiden vuoksi, on aloitettava lehtien poimiminen, kun ne ovat pehmeitä mutta riittävän suuria. Tämä voi tapahtua kolmesta viiteen viikkoa istutuksen jälkeen.

Jos kasvatat radicchio-sikuria, kasvi voi kasvaa irtonaisina lehdinä tai päissä. Sikurikasvin sadon tulee odottaa, kunnes lehdet tai päät ovat täysin kasvaneet.

Sikurinjuuren kerääminen

Jos kasvatat sikuria ja aiot käyttää juuria chikonien keittämiseen, sinun on korjattava sato juuri ennen ensimmäistä syksyn pakkasia. Tämä on yleensä syys- tai lokakuussa. Poista lehdet ja nosta sitten juuret maasta.

Voit leikata juuret tasakokoisiksi ja säilyttää niitä kuukauden tai kaksi pakkasen tienoilla ennen pakottamista. Pakottaminen tapahtuu täydellisessä pimeydessä asettamalla juuret kosteaan hiekkaan ja antamalla niiden tuottaa lehtiä. Uusia lehtiä kutsutaan chiconiksi, ja niiden pitäisi olla sadonkorjuuvalmiita noin kolmesta viiteen viikossa.

Isoja porkkanoita muistuttavat vihannekseksi korjatut juuret ovat valmiita, kun kruunun halkaisija on noin 5-7 tuumaa (12,5-18 cm). Kalliojuuren käyttökelpoinen osa voi olla jopa 9 tuumaa (23 cm) pitkä. Puhdistuksen ja maan poistamisen jälkeen juuret voidaan kuutioida ja paahtaa jauhamista varten. Ihannetapauksessa ne tulisi käyttää muutaman päivän kuluessa sadonkorjuusta, kutenne eivät yleensä säily hyvin pitkiä aikoja.