Kotitekoinen hedelmäetikka: Kuinka tehdä hedelmämakuista etikkaa

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Maustetut tai haudutetut etikat ovat upeita perusravinteita ruokailijalle. Ne elävöittävät vinegrettejä ja muita maustettuja etikkareseptejä rohkeilla maullaan. Ne voivat kuitenkin olla kalliita, minkä vuoksi sinun kannattaa opetella valmistamaan hedelmäetikka itse.

Hedelmillä maustettu etikka tai hedelmäetikka on yksinkertainen prosessi, kunhan noudatat muutamia sääntöjä. Lue lisää etikan maustamisesta hedelmillä.

Etikan maustamisesta hedelmillä

Etikkaa on käytetty vuosisatojen ajan, ja ensimmäiset todisteet on dokumentoitu noin 3 000 eaa. muinaisten babylonialaisten toimesta. Alun perin se valmistettiin hedelmistä, kuten taateleista ja viikunoista, sekä oluesta. Pikakelaus ja etikka on nyt kuuma hyödyke, joka on maustettu hedelmillä, kuten:

• Karhunvatukat
• Karpalot
• Persikat
• Pyrynät
• Vadelmat
• Mansikat

Maustaessa etikkaa hedelmillä, on suositeltavaa käyttää pakastehedelmiä. Miksi? Pakastetut hedelmät toimivat paremmin kuin tuoreet, koska pakastehedelmien solut ovat jo alkaneet hajota, jolloin niistä vapautuu enemmän mehua.

Mitä etikkaa käytetään hedelmien etikan valmistuksessa, on eroja. Tislattu valkoetikka on kirkasta ja terävän hapan makua ja on paras valinta herkälleyrtteillä infusoituja etikkaa. Omenasiideri on maultaan miedompi, mutta siinä on vähemmän kuin toivottavaa mutaista, meripihkan sävyä. Omenaviinietikka sekoittuu kuitenkin parhaiten hedelmien kanssa.

Parempia, vaikkakin kalliimpia, ovat viini- tai samppanjaetikat, joiden värit miellyttävät silmää. Viinietikka sisältää proteiinia, joka ruokkii bakteerien kasvua, jos sitä ei kuitenkaan säilytetä tai käsitellä oikein.

Helmämakuisen etikan valmistus

Maustetut etikkareseptit sisältävät usein lisämakukomponentteja, kuten yrttejä tai mausteita, kuten minttua, kanelia tai sitrushedelmien kuorta. Voit myös leikkiä makuyhdistelmillä. Yrttien ja hedelmien murskaaminen, musteltaminen tai viipaloiminen voi nopeuttaa infuusioaikaa, mutta kestää vähintään kymmenen päivää, ennen kuin etikka alkaa toimia. Tässä on prosessi:

• Pese tuoreet hedelmät perusteellisesti ennen käyttöä ja kuori tarvittaessa. Pienet hedelmät voidaan jättää kokonaisiksi tai murskata hieman. Suuret hedelmät, kuten persikat, tulee viipaloida tai kuutioida.
• Valmista steriloidut lasiastiat keittämällä niitä kymmenen minuuttia. Avain lasipurkkien rikkoutumisen estämiseksi on lämmittää pullot ennen niiden upottamista veteen ja käyttää syvää kattilaa, jonka pohjassa on teline, kuten vesisäiliö.
• Täytä tölkki puoliksi täyteen lämpimällä vedellä ja aseta tyhjät, lämmitetyt purkit telineeseen varmistaen, että vettä on tuuma tai kaksi (2,5–5 cm) pullojen yläosan yläpuolella. Kiehauta vettä kymmenen minuuttia.
• Kymmenen minuutin kuluttua poista purkit ja käännä ne puhtaalle pyyhkeelle. Käytä irrotukseen joko pihtejä tai purkinnostimiapurkit. Täytä astiat osittain valmiilla hedelmillä ja mausteilla.
• Valmista valitsemasi etikka kuumentamalla juuri kiehumispisteen alapuolelle, 190-195 astetta F. (88-91 C). Kaada lämmitetty etikka hedelmätäytteisten, lämpimien, steriloitujen pullojen päälle jättäen ¼ tuuman (6 mm) tilaa. Pyyhi säiliöt alas ja ruuvaa tai korkki ne tiukasti.
• Anna hedelmillä maustettujen etikkapullojen seistä kymmenen päivää ja tarkista sitten maku. Kun etikkaa maustetaan hedelmillä, maut vahvistuvat edelleen kolmen tai neljän viikon ajan. Kun etikka saavuttaa halutun maun, siivilöi se ja pullota uudelleen.
• Jos maku on liian voimakas, laimenna hedelmäviinietikkaa jollain alkuperäisestä etikasta, jota käytit mausteetikan reseptissä.

Merkitse etikkaan päivämäärä ja maku, kun se on valmis. Hedelmillä maustettu etikka säilyy kolmesta neljään kuukautta. Jäähdytä maun ja tuoreuden säilyttämiseksi.