Sokerijuurikkaan viljely – Opi sokerijuurikaskasveista

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Olemme viime aikoina kuulleet paljon maissisiirapista, mutta kaupallisesti jalostetuissa elintarvikkeissa käytetyt sokerit ovat peräisin muista lähteistä kuin maissista. Sokerijuurikaskasvit ovat yksi tällainen lähde.

Mitä ovat sokerijuurikkaat?

Beta vulgaris -lajin viljelykasvi, sokerijuurikkaan viljelyn osuus maailman sokerintuotannosta on noin 30 prosenttia. Suurin osa sokerijuurikkaan viljelystä tapahtuu Euroopan unionissa, Yhdysvalloissa ja Venäjällä. Yhdysvalloissa korjataan yli miljoona eekkeriä kasvavia sokerijuurikkaita, ja me käytämme sen kaiken, vain EU. ja Ukraina ovat merkittäviä juurikassokerin viejia. Sokerin kulutus kansakuntaa kohti on jossain määrin kulttuurista, mutta se näyttää suoraan korreloivan kansakunnan suhteellisen vaurauden kanssa. Näin ollen Yhdysvallat on eniten sokerin, juurikkaan tai muun kuluttajan kuluttaja, kun taas Kiina ja Afrikka ovat vähiten sokerin nauttimisessaan.

Mitä ovat nämä meille niin arvokkailta näyttävät sokerijuurikkaat? Sakkaroosi, joka on monille meistä niin koukuttava ja haluttu, tulee juurikasjuuren mukulasta, joka on sama laji, joka sisältää sveitsiläisen mangoldin, rehujuurikkaan ja punajuurikkaan, ja kaikki ovat merijuurikkaan jälkeläisiä.

Juurikkaita on viljelty rehuna, ravinnoksi ja lääketieteelliseen käyttöönmuinaisesta Egyptistä lähtien, mutta sakkaroosin uuttamismenetelmä syntyi vuonna 1747. E. H. avasi ensimmäisen kaupallisen sokerijuurikastehtaan Yhdysvalloissa vuonna 1879. Dyer Kaliforniassa.

Sokerijuurikaskasvit ovat kaksivuotisia kasveja, joiden juurissa on korkeat sakkaroosivarat ensimmäisen kasvukauden aikana. Sen jälkeen juuret kerätään jalostettaviksi sokeriksi. Sokerijuurikasta voidaan kasvattaa erilaisissa ilmasto-olosuhteissa, mutta pääasiassa kasvavia sokerijuurikkaita viljellään lauhkeilla leveysasteilla 30-60 N.

Sokerijuurikkaan käyttötarkoitukset

Vaikka viljellyn sokerijuurikkaan yleisin käyttötarkoitus on jalostettua sokeria, sokerijuurikkaalla on useita muita käyttötarkoituksia. Tšekissä ja Slovakiassa punajuurista valmistetaan vahvaa, rommia muistuttavaa alkoholijuomaa.

Sokerijuurikkaasta valmistettu jalostamaton siirappi on tulosta silputuista juurikkaista, joita on keitetty muutaman tunnin ajan ja sitten puristettu. Tästä mässistä puristettu mehu on paksua kuin hunajaa tai melassia, ja sitä käytetään voileipälevitteenä tai muiden ruokien makeuttamiseen.

Tästä siirapista voidaan myös poistaa sokeri, ja sitä käytetään sitten jäänpoistoaineena monilla Pohjois-Amerikan teillä. Tämä sokerijuurikkaan "melassi" toimii paremmin kuin suola, koska se ei syöpy ja yhdessä käytettynä alentaa suolaseoksen jäätymispistettä, mikä tekee siitä tehokkaamman matalissa lämpötiloissa.

Sivutuotteita, jotka syntyvät juurikkaan jalostuksesta sokeriksi (massa ja melassi), käytetään kuitupitoisena lisärehuna karjalle. Monet karjankasvattajat sallivat laiduntamisen juurikaspelloilla syksyn aikana juurikkaan hyödyntämiseksitoppeja rehuna.

Näitä sivutuotteita ei käytetä vain kuten edellä, vaan myös alkoholin tuotannossa, kaupallisessa leivonnassa ja lääkkeissä. Betaiini ja uridiini eristetään myös sokerijuurikkaan käsittelyn sivutuotteista.

Maan korjaamiseen maaperän pH-tason nostamiseksi käytettävää kalkkijätettä voidaan valmistaa juurikkaan käsittelyn sivutuotteista ja käsittelyn käsiteltyä jätevettä voidaan käyttää viljelykasvien kasteluun.

Lopuksi, aivan kuten sokeri on ihmiskehon polttoaine, BP on käyttänyt sokerijuurikkaan ylijäämää biobutanolin tuottamiseen Yhdistyneessä kuningaskunnassa.