2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54
Etikapeittaus eli pikapeittaus on yksinkertainen prosessi, jossa käytetään etikkaa elintarvikkeiden säilöntään. Säilöntä etikalla riippuu hyvistä ainesosista ja menetelmistä, joissa hedelmät tai vihannekset upotetaan veteen, suolaan ja etikkaan, jotka on kuumennettu. Vihannesten ja etikan yhdistelmä ei vain säilytä ruokaa, vaan antaa myös rapeaa ja kimmoisaa. Lue, kuinka voit säilöä vihanneksia etikalla.
Etikan peittauksen historia
Etikalla on pitkä historia, sen jälkiä on löydetty egyptiläisistä uurneista noin 3000 eaa. Se oli alun perin hapan neste, joka valmistettiin viinin käymisestä, ja sellaisenaan sitä kutsuttiin "köyhän miehen viiniksi". Sana etikka on myös johdettu vanhan ranskan sanasta "vinaigre", joka tarkoittaa hapan viiniä.
Etikan käyttö elintarvikkeiden säilöntään otettiin käyttöön Luoteis-Intiassa noin vuonna 2400 eaa. Se syntyi yksinkertaisena tapana säilyttää ruokaa pitkiä matkoja ja vientiä varten. Tämä oli ensimmäinen kirjattu vihannesten ja etikan käyttö kurkkujen peittauksessa.
Etikalla säilönnästä
Kun säilöät vihanneksia etikalla, päädyt ruokaan, jota voidaan säilöä pitkiä aikoja yksinkertaisista aineksista. Tiede etikan käytöstä elintarvikkeiden säilöntään on yksinkertainen. Etikan sisältämä etikkahappolisää vihannesten happamuutta, tappaa kaikki mikro-organismit ja säilyttää kasvikset tehokkaasti estämällä niiden pilaantumista.
Etikalla peittauksessa on kuitenkin rajoituksia. Etikalla on väliä. Vaikka useimmat ihmiset käyttävät tislattua valkoviinietikkaa, koska se ei värjää kasviksia, voidaan käyttää muun tyyppistä etikkaa, kuten omenaviinietikkaa, jolla on voimakas maku.
Mikä on hirveän tärkeää, on etikkapitoisuus? Etikka sisältää viisi prosenttia etikkahappoa, eikä sitä saa koskaan laimentaa. Etikkahappo tappaa kaikki bakteerit ja ehkäisee botulismia.
Vihanneksien säilöntä etikalla
Siellä on satoja peittausreseptejä. Kun olet valinnut yhden, seuraa ohjeita.
Hyvän reseptin lisäksi on muitakin huomioitavia asioita. Käytä ruostumatonta terästä, emaliastioita tai lasia elintarvikelaatuista muovia. Älä koskaan käytä kuparia tai rautaa, jotka värjäävät suolakurkkusi. Varmista, että purkeissasi ei ole halkeamia tai halkeamia. Käytä karkki- tai lihalämpömittaria veden lämpötilan mittaamiseen.
Jos reseptisi vaatii vesihauteen, tarvitset vesihaudesäiliön tai syvän vedenkeittimen, jonka avulla purkit peittyvät vedellä. Tarvitset myös telineen tai taitetut keittiöpyyhkeet vedenkeittimen pohjalle. Käytä tuoreimpia, vahingoittumattomia tuotteita. Hieman alle kypsä on parasta, jotta tuote säilyttää muotonsa.
Käytä vain tuoreita mausteita. Mitä tahansa elintarvikelaatuista suolaa voidaan käyttää, mutta ei suolan korviketta. Käytä tarvittaessa rakeista tai juurikassokeria, älä koskaan ruskeaa sokeria. Jos käytät hunajaa, käytä ¼ vähemmän. Jotkut reseptit vaativat alunaatai lime, mutta ne eivät todellakaan ole välttämättömiä, vaikka lime antaa mukavan rapeuden.
Lopuksi, jos tämä kaikki tuntuu liian vaivalloiselta suolakurkun kann alta, voidaan valmistaa myös pikakurkkuja, jotka säilyvät muutaman päivän jääkaapissa. Kokeile viipaloida daikon-retiisi tai kiinteä englantilainen kurkku hyvin ohuiksi ja upota sitten riisiviinietikkaan, joka on suolattu ja makeutettu kidesokerilla ja murskatuilla paprikahiutaleilla maun mukaan, riippuen siitä, kuinka kuumaa haluat sen. Muutamassa tunnissa sinulla on erinomainen marinoitu mauste käytettäväksi kalan tai muiden ruokien kanssa.
Suositeltava:
Säilytysastioiden puhdistaminen etikalla – kuinka käyttää etikkaa kukkaruukuissa
Muutaman vuoden tai jopa kuukauden säännöllisen käytön jälkeen kukkaruukut alkavat näyttää grungeilta. Opi puhdistamaan kukkaruukkuja etikalla täältä
Etikka ja leikkokukat – leikkokukkien säilöntä etikalla
Etsitkö innovatiivista tapaa pidentää leikkokukkakimppujesi maljakkoikää? Suosittu menetelmä on etikan käyttö. Lue lisää täältä
Kuinka tuottaa tuoretta puutarhatuotetta: Vihjeitä vihannesten säilöntään purkamalla
Puutarhan vihannesten purkittaminen on palkitseva tapa säilyttää sato, mutta purkittaminen voi olla erittäin vaarallista, jos sitä ei tehdä oikein. Sinun ei pidä antaa itsesi pelätä yrittämistä, mutta on tärkeää olla tietoinen riskeistä. Lisätietoja tästä artikkelista
Onko vihanneksia, jotka kasvavat nopeasti: mitkä ovat vihanneksia, jotka kasvavat nopeasti
Joskus harjoitat puutarhaa haastetta varten, joskus puutarhaa saadaksesi tiettyjä vihanneksia, mutta joskus haluat vain parhaan mahdollisen rahan. Onneksi jotkut vihannekset kasvavat todella nopeasti. Lue lisää nopeasti kasvavista vihanneskasveista täältä
Kasvien juurtuminen etikalla – omenasiiderietikan käyttö pistokkaisiin
On olemassa monia yllättäviä tapoja käyttää omenaviinietikkaa puutarhoissa, ja kasvien juurtaminen etikalla on yksi suosituimmista. Tässä artikkelissa on lisätietoja juurtumishormonin valmistamisesta omenaviinietikalla pistokkaita varten
