Grillaavia yrttejä: Yrttipuutarhan kasvattaminen lihaa ja marinadeja varten

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Grillauksessa on tuoreimmat tuotteet ja lihat huipussaan, mutta makuna käytetään usein kuivattuja yrttejä. Mikset käyttäisi grillaamiseen sen sijaan tuoreita yrttejä? Grillattavaa yrttitarhaa on helppo kasvattaa, ja se voidaan kasvattaa jopa astiassa, jos puutarhatila on ylivoimainen.

Tietysti voit ostaa tuoreita yrttejä marinadeihin ruokakaupoista, mutta itse kasvattamalla ne ovat nopeasti käden ulottuvilla ja murto-osalla hinnasta, koska tuoreita yrttejä liha- ja kasvisruokiin voidaan käyttää koko viljelyn ajan. kausi.

Grillausyrteistä

Monet ihmiset käyttävät kuivahierontaa lihaansa maustaakseen niitä grillattaessa. Ripauksella tämä antaa upean maun, mutta tuoreiden yrttien käyttäminen marinadissa ja tuoreyrttikuivahankaus antaa todella voimaa. Tuoreet yrtit tihkuvat eteerisistä öljyistään runsaasti flavinoideja, jotka paitsi lisäävät ruuan makua ja aromia, myös antavat terveyshyötyjä, joita ei löydy kuivatuista yrteistä.

Tuoreiden yrttien maku, aromi ja terveysvaikutukset alkavat heiketä kasvin kuivuessa. Tästä syystä vanhat yrtit on vaihdettava 1-3 vuoden välein. Tuoreyrttikuivahieronta lihan maustamiseen tai tuoreiden yrttien lisääminen marinadeihin parantaa grillauksen mestariteoksen makua.

Yrttejä lihaan ja marinadeihin grillissä

TheYleisimmät grilliyrtit ovat rosmariini ja timjami. Näillä kahdella yrtillä on intensiivinen maku ja ne kestävät grillin ankaruutta. Koska ne ovat niin kestäviä, niitä voidaan käyttää myös poltettaessa, lisää vain kokonaiset varret savuttimeen. Lisäksi rosmariinin jäykät varret tarjoavat lisäbonuksen. Niitä voidaan käyttää lihan ja kasvisten grillaamiseen.

Monivuotiset yrtit, kuten oregano ja salvia, ovat myös erinomaisia yrttivaihtoehtoja lihalle, ja molemmat sopivat kauniisti sitruunan kanssa kanan marinadeihin.

Hevät yrtit, kuten basilika ja korianteri, tuovat myös "je ne sais quoi" -lisäosan, joka nostaa grillattujen ruokiesi päälle. Molempia näitä yrttejä voidaan lisätä marinadeihin tai käyttää niiden kiiltävän vihreän värin säilyttämiseksi viimeistelynä grillatussa lihassa ja vihanneksissa.

Tillin, rakuunin ja persiljan tulisi myös olla osa grillattavaa yrttitarhaa. Tarragon on pitkään yhdistetty herkkien kalaruokien kanssa, grillattuina tai muuten. Sama pätee tuoreeseen tilliin. Grillattu lohi tillillä voilla ilahduttaa ystäväsi ja perheesi.

Muitakin yrttejä, kuten fenkolia, yrtiä ja suolahapoa, voidaan käyttää myös grillattavaan yrttitarhaan. Se riippuu todella siitä, mistä makuista pidät. Ja älä unohda ruohosipulia. Niitä voidaan lisätä marinadeihin miedon sipulin maun saamiseksi tai käyttää maukkaana koristeena kypsennyksen lopussa.

Tuoreyrttikuivahankaus

Tuore yrttikuivahieronta vahvistaa todella suosikkigrillatun lihasi makua. Mitä yrttejä haluat sisällyttää hieromiseen, on makuhermosi päätettävissä, vaikka niitä onkinyleiset säännöt:

• Rosmariini, persilja, salvia tai basilika sopivat hyvin naudanlihan (ja kanan) kanssa.
• Taruuna, basilika, oregano ja korianteri sopivat hyvin kanan kanssa.
• Salvia-, rosmariini- ja timjamisekoitus vahvistaa sianliharuokien makua.
• Oregano, timjami, fenkoli tai tilli antavat grillatulle kalalle upean maun.

Tee tuoreyrttisi kuivahana yhdistämällä ½ kupilliseen hienoksi pilkottuja tuoreita valitsemiasi yrttejä 2 rkl kosher-suolaa, 1 rkl mustapippuria ja 1 tl murskattua punapippuria. Hiero seoksella lihan tai kalan molemmin puolin, peitä muovilla ja laita jääkaappiin tunniksi tai yön yli, jotta maut sekoittuvat.

Tuoreyrttikuivahankaa voidaan käyttää myös grillattujen vihannesten kanssa. Sekoita kasviksia yrttimurskaa ja ripaus oliiviöljyä; älä syö öljyä liikaa tai se savuaa ja palaa grillissä. Anna seistä noin tunnin ajan ja grillaa sitten tavalliseen tapaan.