Liian mieto chili: miksi chilini eivät kuumene

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Chilipaprikat ovat synonyymi suussa polttavalle aistinvaraiselle lämmölle. On vaikea kuvitella, että chilit eivät kuumene, ellet ole todellinen gourmand tai kulinaarinen ammattilainen. Totuus on, että chilillä on erilaisia lämpötasoja, jotka mitataan Scovillen indeksillä. Tämä indeksi mittaa lämmön yksikköä ja voi vaihdella nollasta 2 miljoonaan. On olemassa useita ympäristöön, kulttuuriin ja lajikkeisiin liittyviä syitä siihen, että chilipippurin lämpö on lievää tai jopa olematonta. Menetelmät kuuman chilipaprikan saamiseen vaihtelevat näiden perustarpeiden mukaan.

Ei kuumaa chilipaprikaa

Olet kuullut lauseen "Jotkut pitävät kuumasta." Ne eivät varsinaisesti tarkoita paprikaa, mutta sanonta pitää kuitenkin paikkansa. Pippurin eri lämpötasot riippuvat kapsaisiinin määrästä.

Chilipaprikat, jotka eivät ole tarpeeksi kuumia sinulle, voivat olla vain vääränlaisia. Jotkut chilit ovat melko mietoja, kuten kellot, pepperoncini ja paprika, jotka ovat kaikki alhaisia Scovillen indeksissä.

Tulisemmat, mutta tavalliset jalapeno-, habanero- ja ancho-paprikat voivat olla miedoista tai keskikuumeita.

Tuliseviin näyttelyesineisiin kuuluvat skotlantilaiset konepellit ja maailmanennätys Trinidad Scorpion, joka lähestyy lähes 1,5 miljoonaa Scovillen yksikköä.

Joten jos löydät myös chiliälievä, kokeile jotakin jälkimmäisistä lajikkeista tai uutta Bhut Jolokiaa vaatimattomalla 855 000 - miljoonalla yksiköllä.

Tekijät, joiden vuoksi chilipaprikat eivät kuumene

Chilit vaativat runsaasti lämpöä, vettä ja auringonvaloa. Jos jokin näistä ehdoista puuttuu, hedelmät eivät kypsy täysin. Kypsät paprikat kantavat yleensä eniten lämpöä. Kylmemmässä ilmastossa siemenet aloitetaan sisätiloissa ja kylvä ne sen jälkeen, kun kaikki pakkasvaarat ja ympäristön lämpötilat ovat 65 astetta F. (18 C).

Ei kuumat chilipaprikat voivat johtua sopimattomista maaperä- ja kasvupaikan olosuhteista, lajikkeesta tai jopa huonoista viljelykäytännöistä. Chilipippurin lämpö kantaa siemeniä ympäröivissä kalvoissa. Jos saat terveitä hedelmiä, niissä on täyteläiset kuumat kalvot ja korkeampi lämpöalue.

Päinvastaisella puolella olet ehkä ollut liian ystävällinen paprikoillesi. Paprikoiden liiallinen hoito runsaalla vedellä ja lannoitteella saa paprikat ylikokoiseksi ja kalvoissa oleva paprika laimenee, jolloin tuloksena on miedomman makuinen pippuri.

Muista vain, että saadaksesi kuumaa chiliä, haluat terveen näköisiä hedelmiä, ei suuria hedelmiä.

Miten saa kuumaa chilipaprikaa

Jos chili on liian mieto, katso ensin valitsemaasi lajiketta. Maista muutama lajike supermarketista tai resepteistä saadaksesi selville, mitä lämpötasoa etsit. Aloita sitten ja istuta aurinkoiseen, hyvin valutettuun paikkaan, jossa lämpötila pysyy vähintään 27 C:ssa suurimman osan päivästä.

Anna pippurikasville runsaastikosteutta ja varo tuholaisia ja tauteja. Jos kasvisi on elinvoimainen ja hyvin hoidettu, hedelmät räjähtävät makua ja mausteista lämpöä.

Kun paprika on korjattu, se ei enää kuumene. Voit kuitenkin maksimoida maun useilla tavoilla. Kuivatut chilit säilyvät hyvin ja lämpö tehostuu, kun kaikki vesi on haihtunut hedelmästä. Jauha kuivatut chilit jauheeksi ja käytä ruoanlaitossa. Voit myös paahtaa paprikat, mikä ei lisää lämpöä, mutta luo savuisen täyteläisyyden, joka korostaa pippurin muita makuprofiileja.

Älä pelkää kokeilla erilaisten paprikoiden kasvattamista puutarhassa. Niiden käyttömahdollisuudet ovat hämmästyttäviä, ja jos jokin on liian kuuma sinulle, se on juuri sopiva ystävälle tai perheenjäsenelle.