Kassavan käyttäminen tapiokalla - Opi valmistamaan tapiokaa maniokkien juurista

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Saatat ajatella, että et ole koskaan syönyt maniokkia, mutta olet todennäköisesti väärässä. Maniikilla on monia käyttötarkoituksia, ja se on itse asiassa peruskasvien joukossa neljännellä sijalla, vaikka suurin osa siitä kasvatetaan Länsi-Afrikassa, trooppisessa Etelä-Amerikassa sekä Etelä- ja Kaakkois-Aasiassa. Milloin söisit maniokkia? Tapiokan muodossa. Kuinka teet tapiokaa maniokista? Lue lisää tapiokan kasvattamisesta ja valmistamisesta, tapiokakasvien käyttötavoista ja maniokkien käyttämisestä tapiokalla.

Kuinka käyttää maniokkia

Kassava, joka tunnetaan myös maniokki-, yucca- ja tapiokakasvina, on trooppinen kasvi, jota viljellään suurten juuriensa vuoksi. Se sisältää myrkyllisiä syaanivetyglukosideja, jotka on poistettava kuorimalla juuret, keittämällä ne ja heittämällä sitten vesi pois.

Kun juuret on valmistettu tällä tavalla, ne ovat valmiita käytettäväksi, mutta kysymys kuuluu, kuinka maniokkia käytetään? Monet kulttuurit käyttävät maniokkia aivan kuten me käytämme perunaa. Myös juuret kuoritaan, pestään ja sitten kaavitaan tai raastetaan ja puristetaan, kunnes neste on puristettu pois. Lopputuote kuivataan sitten Farinha-jauhoksi. Näitä jauhoja käytetään keksien, leipien, pannukakkujen, munkkien, nyytien ja muiden ruokien valmistukseen.

Milloinkeitettynä maitomainen mehu sakeutuu tiivistyessään, ja sitä käytetään sitten West Indian Pepper Potissa, joka on kastikkeiden valmistukseen käytetty perusaine. Raakatärkkelyksestä valmistetaan alkoholijuoma, jolla väitetään olevan parantavia ominaisuuksia. Tärkkelystä käytetään myös liimaukseen ja pyykinpesuun.

Herkeitä nuoria lehtiä käytetään aivan kuten pinaattia, vaikkakin aina kypsennettynä myrkkyjen poistamiseksi. Kassavan lehtiä ja varsia käytetään karjan ruokinnassa sekä sekä tuoreissa että kuivatuissa juurissa.

Tapiokakasvin lisäkäyttötarkoituksiin kuuluu tärkkelyksen hyödyntäminen paperin, tekstiilien ja mononatriumglutamaatin valmistuksessa MSG:nä.

Tapiokan kasvattaminen ja valmistus

Ennen kuin voit valmistaa tapiokaa maniokista, sinun on hankittava juuria. Erikoisliikkeissä niitä voi olla myynnissä, tai voit kokeilla kasvin kasvattamista, joka vaatii erittäin lämpimän ilmaston, joka on ympäri vuoden pakkasetön ja jossa on vähintään kahdeksan kuukauden lämmin sää sadon tuottamiseksi, ja tapiokakasvin juurien korjaamista itse..

Kassava pärjää parhaiten runsaan sateen yhteydessä, vaikka se sietääkin kuivuutta. Itse asiassa joillakin alueilla kuivan kauden aikana maniokki lepää kahdesta kolmeen kuukauteen, kunnes sade palaa. Kassava pärjää hyvin myös huonossa maaperässä. Nämä kaksi tekijää tekevät tästä sadosta yhden arvokkaimmista hiilihydraattien ja energiantuotannon kann alta kaikkien ravintokasvien joukossa.

Tapioca on valmistettu raa'asta maniokista, jonka juuri kuoritaan ja raastetaan maitomaisen nesteen keräämiseksi. Tärkkelystä liotetaan sitten vedessä useita päiviä, vaivataan ja sittensiivilöidä epäpuhtauksien poistamiseksi. Sitten se seulotaan ja kuivataan. Valmis tuote myydään joko jauhoina tai puristetaan hiutaleiksi tai meille tutuiksi "helmiksi".

Nämä "helmet" yhdistetään 1 osa tapiokaa 8 osaan vettä ja keitetään tapiokavanukkaaksi. Nämä pienet läpikuultavat pallot tuntuvat hieman nahkaisilta, mutta laajenevat kosteuden vaikutuksesta. Tapioka on myös näkyvästi esillä kuplateessa, aasialaisessa suosikkijuomassa, joka tarjoillaan kylmänä.

Herkullinen tapioka voi olla, mutta siitä puuttuu ehdottomasti ravintoaineita, vaikka annoksessa on 544 kaloria, 135 hiilihydraattia ja 5 grammaa sokeria. Ruokavalion kann alta tapioka ei näytä olevan voittaja, mutta tapioka on gluteenitonta, ehdoton siunaus gluteeniherkille tai allergisille. Tapiokalla voidaan siis korvata vehnäjauhoja ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Tapiokkaa voidaan lisätä hampurilaiseen ja taikinaan sekä sideaineena, joka ei ainoastaan paranna rakennetta vaan myös kosteuspitoisuutta. Tapioka on loistava sakeuttaja keittoihin tai muhennoksiin. Sitä käytetään joskus yksinään tai yhdessä muiden jauhojen, kuten mantelijauhon, kanssa leivonnassa. Tapiokasta valmistettua levyleipää löytyy yleisesti kehitysmaista sen alhaisten kustannusten ja monipuolisuuden vuoksi.