2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54
1600-luvun puolivälissä hollantilainen lääkäri Francis Sylvius loi ja markkinoi katajanmarjoista valmistettua diureettista tonic-ainetta. Tästä tonicista, joka tunnetaan nykyään nimellä gin, tuli välittömästi v altava hitti kaikkialla Euroopassa edullisena, kotimaisena, surinaa tuottavana alkoholijuomana, eikä Sylviuksen tarkoittamana lääkkeenä. Kuitenkin jo vuosisatoja ennen kuin Sylvius kehitti katajanmarjatonninsa, katajanmarjoja oli käytetty viinin, siman ja muiden alkoholijuomien vahvana mausteena sekä lihan, muhennosten, hapankaalin ja muiden ruokien mausteena. Tätä lukiessasi saatat ihmetellä, ovatko kaikki katajanmarjat syötäviä? Lue vastaus eteenpäin.
Ovatko katajanmarjat myrkyllisiä?
Ensinnäkin on tärkeää tarkastella lähemmin sitä, mitä pidämme katajanmarjana. Kataja on havupuu, jota esiintyy luonnossa monissa osissa maailmaa. Niitä löytyy pienten, rönsyilevien pensaiden, keskikokoisten pensaiden ja keskikokoisten puiden muodossa. Katajalajikkeet ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta, Euroopasta ja Aasiasta.
Katajan eri osia on kautta historian käytetty erilaisissa kulinaarisissa ja lääketieteellisissä resepteissä, vaikka se onkinkatajanmarjoja, joita käytetään katajan merkittävimmissä resepteissä. Nämä "marjat" eivät kuitenkaan ole ollenkaan marjoja; ne ovat itse asiassa naaraskatajan meheviä käpyjä, joilla on niin pienet, tiivistyneet suomut, että ne ovat ulkonäöltään marjoja muistuttavia.
Keskiajalla katajanmarjoja käytettiin sairauksien ja infektioiden torjumiseen. Vaikka osa tästä saattoi olla rutto-paranoia, katajanmarjoilla on antiseptisiä, anti-inflammatorisia ja virustenvastaisia ominaisuuksia. Amerikkalaiset käyttivät katajanmarjoja lääkkeenä kurkkukipujen, vilustumisen, kivun, kuumeen, päänsäryn, niveltulehduksen, huimauksen, munuaiskivien hoitoon sekä luonnonvaraisen riistan, kakkujen ja leipien maustamiseen. Katajanmarjojen maun sanotaan lieventävän hirvenlihan, villisikojen, vesilintujen ja muiden riistalihan leikkimielisyyttä.
Katajanmarjojen pölyinen pinnoite on itse asiassa villihiiva, joten katajanmarjoja on käytetty vuosisatojen ajan myös oluen valmistuksessa ja leivissä; monet hapantaikina-alkureseptit vaativat katajanmarjoja. Saksassa aitoa hapankaalia ja hapankaalia valmistetaan katajanmarjoista.
Katajanmarjoja ei syödä kourallisina, suoraan pensasta, kuten ne muistuttavat makeita, mehukkaita mustikoita. Katajanmarjoilla on voimakas, karvas, hieman pippurinen maku ja karkea rakenne. Sen sijaan vain pieni määrä kypsiä katajanmarjoja lisätään resepteihin mausteena tai mausteena. Niitä voidaan lisätä kokonaisina ja tuoreina pensaasta marinaatteihin, liharouheisiin, puulastuihin lihaa savustettaessa tai lihojen peittaukseen.
Katajanmarjoja voi jopa lisätähiushuuhteluvesiin, etikkaan tai öljyihin kiiltojen parantamiseksi. Kokonaisia marjoja lisätään myös teehen ja tinktuuroihin niiden lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi ja jauhetaan salvoiksi haavanhoitoa varten. Katajanmarjojen kypsyminen käyttöön voi kestää noin kaksi vuotta. Kypsyessään ne muuttuvat pölyisen sinisestä mustaksi. Ginin valmistuksessa käytetään kypsiä, mutta vielä vihreitä katajanmarjoja.
Voitko syödä valitsemiasi katajanmarjoja?
Nyt ennen kuin aloitat katajanmarjojen etsimisen takapihallasi, on tärkeää ottaa huomioon joitain asioita. Ensinnäkin, onko turvallista syödä katajanmarjoja? On olemassa yli 45 erilaista katajatyyppiä. Kaikki katajanmarjat sisältävät voimakasta Thujone-öljyä. Tämä öljy voi aiheuttaa vatsavaivoja, ripulia ja munuaisongelmia, kun sitä nautitaan suuria määriä.
Tietyt katajanmarjalajikkeet sisältävät turvallisia, pieniä määriä tujonia, kun taas toiset lajikkeet sisältävät suuria määriä ja voivat saada sinut erittäin sairaaksi. Tavallinen kataja, Juniperus communis, on lajike, jota käytetään useimmiten ginin, lääkkeiden ja ruokaruokien valmistukseen, koska sitä pidetään turvallisena ihmisravinnoksi.
Muita syötäviä katajanmarjoja ovat:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
HUOM: Juniperus sabina ja Juniperus oxycedrus eivät ole turvallisia ihmisravinnoksi, ja niitä tulee välttää. Varmista, että käytät vain sellaisen lajikkeen marjoja, jonka tiedät olevan turvallista.
Katajamarjoja etsiessäsi on otettava huomioon myös sijainti. Kuten minkä tahansa syötävän kasvin kanssa, et halua syödä mitäänjotka ovat saattaneet altistua haitallisille kemikaaleille. Vältä sadonkorjuuta katajista, jotka kasvavat teiden, parkkipaikkojen, ajoteiden tai maisemien varrella, jotka on käsitelty torjunta-aineilla tai joissa ne voivat saada kemiallista ajautumista tai valumista.
Lisäksi katajanmarjoja ei yleensä pidetä turvallisina raskaana oleville tai imettäville naisille. Katajakasvien käsittely voi aiheuttaa ihoärsytystä, joten käsineet voivat auttaa.
Suositeltava:
Taivaalliset bambumarjat ja linnut: ovatko Nandina-marjat myrkyllisiä
Ovatko taivaallisen bambun nandina-marjat myrkyllisiä? Joo! Marjat sisältävät syanidia ja voivat olla myrkyllisiä marjoja linnuille. Lue lisää täältä
Kasvit, jotka vuohet eivät voi syödä – ovatko kasvit myrkyllisiä vuohille
Vuohet tunnetaan siitä, että ne voivat syödä melkein mitä tahansa, mutta onko olemassa vuohille myrkyllisiä kasveja? Vuohille myrkyllisiä kasveja on itse asiassa melkoinen määrä. Napsauta tätä artikkelia saadaksesi tietää, mitä kasveja vuohien tulisi välttää
Kasvit Kanat eivät voi syödä – Opi kasveista, jotka ovat myrkyllisiä kanoille
Yksi tärkeä näkökohta kanojen kasvatuksessa on terveiden elinympäristöjen ylläpitäminen, jotta parvi on aina turvallinen. Ja tähän kuuluu tietää, mitkä kasvit ovat haitallisia kanoille, varsinkin kun ne voivat vapaasti vaeltaa kiinteistössäsi. Lue lisää täältä
Voitko syödä katajanmarjoja: Opi käyttämään katajanmarjoja
Koska ne ovat tuottelias ja hedelmät näyttävät niin paljon marj alta, luonnollinen kysymys kuuluu: voitko syödä katajanmarjoja? Jos on, mitä teet katajanmarjoilla? Napsauta seuraavaa artikkelia saadaksesi selville kuinka käyttää katajanmarjoja yhdessä hyödyllisten katajanmarjareseptien kanssa
Voitko syödä halkaistuja tomaatteja – pitäisikö sinun syödä halkaistuja tomaatteja
Yksi yleisimmistä ongelmista on halkeilevat tomaatit viiniköynnöksessä. Kun tämä ongelma esitetään, on yleistä ihmetellä halkaistujen tomaattien syömistä. Ovatko halkaistut tomaatit turvallisia syödä? Ota selvää tästä artikkelista
