Aprikoosin sadonkorjuuaika – miten ja milloin poimia aprikooseja

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Kiinasta kotoisin olevia aprikooseja on viljelty yli 4 000 vuotta, vaikka nykyään Yhdysvallat ylittää tuotannon Kiinassa. Tällä hetkellä Yhdysvalloissa kasvatetaan kaupallisesti noin 90 prosenttia maailman aprikooseista, ja suurin osa aprikoosien varastoinnista ja tuotannosta keskittyy Kaliforniaan.

Erinomainen beetakaroteenin (A-vitamiini) ja C-vitamiinin, raudan, kaliumin ja kuidun lähde. Tässä käsitellyt kysymykset koskevat aprikoosin satoa: milloin aprikoosit korjataan ja miten aprikoosi korjataan.

Miten ja milloin poimia aprikooseja

Aprikoosin sato onnistuu parhaiten, kun ne ovat täysin kypsiä puussa. Hedelmien kypsymisaika voi kestää joidenkin lajikkeiden os alta kolmen viikon ajan, joten aprikoosien poiminta voi kestää tämän ajanjakson.

Tiedät, milloin aprikoosit on poimittava visuaalisesti, kun hedelmät muuttuvat vihreästä kellertävän oranssiksi ja tuntuvat hieman pehmeiltä, mutta silti kiinteiltä kosketettaessa. Tarkka sävy vaihtelee lajikkeittain, mutta lajikkeesta riippumatta kaikki aprikoosit pehmenevät erittäin nopeasti, mikä tekee niistä herkkiä mustelmille ja myöhemmälle mätänemiselle.

Poimi varovasti kypsyneet hedelmät puusta.

Aprikoosivarasto

Tulostettu aprikoosisato säilyy noin yhdestä kolmeen viikkoaSäilytetään viileässä paikassa, jossa ei ole haitallisia tekijöitä, kuten hedelmiin kohdistuvaa lisäpainoa, joka voi aiheuttaa mustelmia ja lahoamista. Hedelmät säilytetään parhaiten yhdessä kerroksessa mahdollisten mustelmien aiheuttamien vaurioiden minimoimiseksi.

Aprikoosin varastoinnin suuren vaurioitumisriskin vuoksi pidä lämpötila välillä 31–32 astetta F. (-0,5–0 C) pitkäaikaista varastointia varten, kun suhteellinen kosteus on 90–91 prosenttia.. Älä myöskään säilytä aprikooseja muiden hedelmien kanssa, joista vapautuu huomattava määrä eteeniä, koska tämä saa hedelmät vanhenemaan nopeammin ja voi myös edistää lahoamista aiheuttavan sienen kasvua.

Aprikoosien säilytys sen jälkeen, kun hedelmä on leikattu, ruskistaminen kesken pakastukseen valmistautumisen, purkittelu, piirakan valmistus tai mitä muuta, voidaan välttää, jos laitat aprikoosit liuokseen, jossa on 3 grammaa askorbiinia. happoa 1 gallonaan (3,8 l) kylmää vettä. Askorbiinihappoa voidaan saada joko jauheena, C-vitamiinitableteina tai supermarketeissa myytävänä kaupallisena seoksena hedelmien ruskistumisen estämiseksi.

Voit myös päättää jäädyttää aprikoosisadon. Pese ensin, puolita ja kuori hedelmät ja sen jälkeen kuori ja viipaloi tai jos niitä ei ole kuorittu, kuumenna kiehuvassa vedessä puoli minuuttia. Tämä estää nahat kovettamasta pakastimessa. Jäähdytä valkaistut aprikoosit kylmässä vedessä, valuta ja sekoita joukkoon askorbiinihappoa. Pakasta sitten joko suoraan tai siirappi- tai sokeriseoksessa (sekoita askorbiinihappo 2/3 kupilliseen sokeria) tai soseuta ennen pakastamista. Pakkaa valmistetut aprikoosit, merkittyinä, Ziploc-tyyppisiin pusseihinilma poistetaan tai pakasteastiaan, jossa on 1 cm (½ tuumaa) tilaa ja peitetty pakastekääreellä värin haalistumisen estämiseksi.