Mikä on selleri: Tietoja sellerikasveista

2025 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-22 15:32

Haluatko laajentaa juureksia? Ihastuttava, herkullinen juurelle, joka on kerätty sellerikasveista, saattaa olla lippu. Jos luet tätä jostain Pohjois-Amerikasta, on hyvin mahdollista, että et ole koskaan kokeillut tai nähnyt sellerijuurta. Joten mikä on selleri ja missä selleri kasvaa? Lue lisää saadaksesi lisätietoja.

Missä selleri kasvaa?

Sellerin viljelyä ja sadonkorjuuta tapahtuu pääasiassa Pohjois-Euroopassa ja koko Välimeren alueella. Selleriä kasvaa myös Pohjois-Afrikassa, Siperiassa ja Lounais-Aasiassa ja vähäisessä määrin Pohjois-Amerikassa, missä lajiketta 'Diamant' viljellään todennäköisimmin. Kasvi on kotoisin Välimereltä, ja se on pitkään ollut suosittu juurikasvi monissa eurooppalaisissa keittiöissä.

Mikä on selleri?

Vaikka lehdet ovat syötäviä, sellerikasveja kasvatetaan niiden melko suurten juurien tai sirkkojen vuoksi, jotka voidaan korjata, kun sipulin koko on noin 10 cm (4 tuumaa) halkaisij altaan. Pienempi on parempi tässä tapauksessa, koska isompi juuri muuttuu sitkeäksi ja vaikeammaksi käsitellä – siis kuoriminen ja leikkaaminen. Juuresta käytetään joko raakana tai kypsennettynä, ja se maistuu hyvin samanlaiselta kuin tavalliset puutarhavarret, joiden kanssa se jakaajotain sukulinjaa.

Selleri, Apium graveolens var. rapaceum, kutsutaan usein myös sellerijuureksi, nuppiselleriksi, naurisjuuriseksi selleriksi ja saksalaiseksi selleriksi. Sellerikasvit ovat viileänkestäviä ja juurella itsessään on pitkä säilytysaika noin kolmesta neljään kuukauteen edellyttäen, että sitä säilytetään 32-41 F. (0-5 C.) kosteissa olosuhteissa ja lehdet poistetaan. Vaikka selleri on juurikasvis, se sisältää suhteellisen vähän tärkkelystä, 5-6 painoprosenttia.

Selleriä, persiljaheimoon (Umbelliferae) kuuluvaa, voidaan syödä viipaloituna, raastettuna, paahdettuna, haudutettuna, ryöppytettynä, ja se on erityisen ylevää perunamuusina. Juuren ulkopinta on pyöreä, ruskean sävyinen, ja se on kuorittava, jotta se paljastaa loistavan valkoisen sisäosan ennen käyttöä. Vaikka sellerikasvit viljelläänkin maukkaan juuren vuoksi, ne ovat mukava lisä puutarhaan keväänvihreällä lehdellä, joka on pääosin tuholaiskestävä.

Sellerikasvatus

Selleri vaatii noin 200 päivää kypsyyteen, ja se voidaan istuttaa USDA:n kasvuvyöhykkeille 7 ja lämpimämpään kevyeen, hyvin valuvaan saviveteen, jonka pH on 5,8–6,5. Istuta siemenet varhain keväällä kylmään runkoon tai sisätiloihin neljästä kuuteen viikkoa ennen istutusta. Joillekin alueille selleria voidaan istuttaa myös kesällä talvi- tai kevätsatoa varten.

Siementen itäminen kestää noin 21 päivää. Kun taimet ovat 2–2 ½ tuumaa (5–6 cm) korkeita, istuta ne puutarhaan aurinkoiselle alueelle 15 cm x 24 tuuman (61 cm) etäisyydellä toisistaan kaksi viikkoa ennen keskiarvoa. talven viimeinen pakkas. Joko multaane peitetään oljella tai lehdillä suojellakseen juuria tai asettakaa istutukset kukkulalle.

Lannoita ja valvo kasvien kastelua. Stressi, kuten kuivuus, heikentää juuren kokoa, mutta se sietää kevyempää pakkasta kuin selleri.

Sellerin sadonkorjuu

Sellerinjuuri voidaan korjata korkeintaan milloin tahansa, mutta kuten mainittiin, on helpompi hallita, kun juuri on pienemmällä puolella. Selleri maistuu parhaimmillaan syksyn ensimmäisten pakkasten jälkeen, ja sen voidaan antaa viipyä puutarhaan korjattavaksi tarpeen mukaan.

On olemassa useita lajikkeita, kuten:

• Sellerijättiläinen Praha (alias Praha)
• Smooth Praha
• Large Smooth Praha
• Monarkki
• Loistava

Erikokoisia juuria ja sadonkorjuuaikoja (110-130 päivää) on saatavilla yleislajikkeista perinnöllisiin lajikkeisiin.