Leipähedelmien käyttö – Suosittuja leipähedelmien käyttötarkoituksia ja reseptejä

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Mulperiperheeseen kuuluva leipähedelmä (Artocarpus altilis) on Tyynenmeren saarten ja kaikkialla Kaakkois-Aasiassa asuvien kansojen keskuudessa. Näille ihmisille leipähedelmillä on monia käyttötarkoituksia. Leipähedelmien kanssa kypsennys on yleisin tapa käyttää leipähedelmiä, mutta sitä käytetään myös monilla muilla tavoilla.

Vaikka et asuisi näillä alueilla, leipähedelmiä voi joskus ostaa erikoistorilta suurkaupunkialueilla. Jos olet tarpeeksi onnekas kasvattaaksesi tämän puun tai sinulla on pääsy siihen ja olet seikkailunhaluinen, haluat todennäköisesti tietää, mitä tehdä leipähedelmien kanssa. Lue eteenpäin saadaksesi selville, kuinka leipähedelmiä käytetään.

Leipähedelmien käytöstä

Leipähedelmä voidaan kulinaarisesti luokitella kypsäksi, mutta ei kypsäksi vihannesksi tai kypsäksi hedelmäksi. Kun leipähedelmä on kypsä, mutta ei vielä kypsä, se on erittäin tärkkelyspitoista ja sitä käytetään enemmän kuin perunaa. Kypsänä leipähedelmä on makeampaa ja sitä käytetään kuten hedelmää.

Joidenkin tietojen mukaan leipähedelmiä on lähes 200 lajiketta. Useimmilla niistä on puhdistava vaikutus, kun niitä syödään raakana, joten yleisesti ottaen ne kypsennetään jollain tavalla, olipa kyseessä sitten höyrytetty, keitetty tai paahdettu, ihmisravinnoksi.

Mitä tehdä leipäpuulle

Kuten mainittiin, leipähedelmiä syödään lähes yksinomaan kypsennettynä. Mutta leipähedelmillä on monia muita käyttötarkoituksia peruselintarvikkeiden lisäksi. Karjalle ruokitaan yleensä lehtiä.

Leipäpuusta huokuu maitomaista valkoista lateksia, jota käytetään eri kulttuureissa. Varhaiset havaijilaiset ovat käyttäneet tahmeaa ainetta lintujen pyytämiseen, jotka sitten kynisivät höyheniä seremoniallista viittaansa varten. Lateksia keitettiin myös kookosöljyn kanssa ja sitä käytettiin veneiden tiivistämiseen tai sekoitettiin värilliseen maaperään ja sitä käytettiin veneiden maalaamiseen.

Kellertävän harmaa puu on kevyttä ja vahvaa, mutta silti muokattavaa ja ensisijaisesti termiitinkestävää. Sellaisenaan sitä käytetään kotelomateriaalina ja huonekaluissa. Myös surffilaudat ja perinteiset havaijilaiset rummut valmistetaan joskus leipäpuusta.

Vaikka kuitua kuoresta on vaikea erottaa, se on erittäin kestävää ja malesialaiset käyttivät sitä vaatemateriaalina. Filippiiniläiset käyttävät kuitua vesipuhvelin valjaiden valmistukseen. Leipähedelmän kukat yhdistetään paperimulperipuun kuituihin luoden lannekankaita. Ne myös kuivattiin ja käytettiin tinderinä. Leipähedelmämassaa on käytetty jopa paperin valmistukseen.

Miten leipähedelmiä käytetään lääketieteellisesti

Leipähedelmien ruoanlaitto on sen yleisin käyttötarkoitus, mutta sitä käytetään myös lääketieteellisesti. Bahamalla sitä käytetään astman hoitoon ja verenpaineen alentamiseen. Murskatut lehdet, jotka asetetaan kielen päälle, hoitavat sammasta. Lehdistä uutettua mehua käytetään korvakipujen hoitoon. Palaneita lehtiä levitetään ihotulehduksiin. Paahdettuja lehtiä käytetään myös laajentuneiden lehtien hoitoonperna.

Lehdet eivät ole ainoita lääketieteellisesti käytettäviä kasvin osia. Kukkia paahdetaan ja hierotaan ikenille hammassärkyjen hoitoon, ja lateksia on käytetty iskiasin ja ihosairauksien lievitykseen. Se voidaan myös laimentaa ja niellä ripulin hoitoon.

Leipähedelmien käyttäminen keittiössä

Jos olet koskaan käynyt havaijilaisessa luaussa, olet ehkä kokeillut poita, tarosta valmistettua ruokaa, mutta 1900-luvun alussa Havaijilla oli pulaa tarosta, joten alkuperäiskansat ryhtyivät valmistamaan poinsa leipähedelmä. Nykyään tämä Ulu poi saattaa edelleen löytyä, yleisimmin samoalaisesta yhteisöstä.

Leipähedelmiä esiintyy usein Sri Lankalaisissa kookoscurryissa, mutta se on niin monipuolinen, että sitä voidaan sokeroida, marinoida, muussata, paistaa, paahtaa ja paistaa.

Ennen leipähedelmiin leikkaamista on hyvä idea öljytä kädet, veitsi ja leikkuulauta, jotta tahmea lateksi ei tartu kiinni. Kuori leipähedelmä ja heitä ydin pois. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten pitkiä ohuita viipaleita viipaleisiisi. Tämä auttaa leipähedelmiä imemään marinadin.

Marinoi viipaloidut leipähedelmät valkoviinietikan, kurkuman, chilijauheen, suolan ja pippurin, garam masalan ja valkosipulitahnan yhdistelmässä. Anna viipaleiden marinoitua noin 30 minuuttia. Kuumenna öljy pannulla ja paista viipaleita 5 minuuttia per puoli, kunnes molemmat puolet ovat rapeita ja kullanruskeita. Tarjoa kuumana välipalana tai curryn kanssa.

Yllä mainitun Ulu poin valmistamiseksi höyrytä tai keitä kuoritut, valmistetut hedelmät pehmeiksi ja keitä ne kookosmaidossa, sipulissa,ja merisuolaa haluttuun koostumukseen.