2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54
Jos olet kokki, joka rakastaa mustan lakritsin makua, käytät epäilemättä usein fenkolin ja/tai aniksen siemeniä kulinaarisissa mestariteoksissasi. Monet kokit käyttävät niitä vaihtokelpoisina ja saattavat löytää ne jommallakummalla tai molemmilla nimillä joistakin ruokakaupoista. Mutta ovatko anis ja fenkoli sama asia? Jos aniksen ja fenkolin välillä on ero, mikä se on?
Ovatko anis ja fenkoli sama asia?
Vaikka sekä fenkoli (Foeniculum vulgare) että anis (Pimpinella anisum) ovat kotoisin Välimerestä ja molemmat ovat samasta heimosta, Apiaceae, ero on todellakin olemassa. Toki niillä molemmilla on lakritsin makuprofiili, joka muistuttaa rakuunaa tai tähtianista (ei yhteyttä P. anisumiin), mutta ne ovat täysin erilaisia kasveja.
Fenkoli vs. anis
Anis on yksivuotinen ja fenkoli on monivuotinen. Niitä molempia käytetään lakritsimakunsa vuoksi, joka tulee niiden siemenissä olevasta eteerisestä öljystä, jota kutsutaan anetoliksi. Kuten mainittiin, monet kokit käyttävät niitä melko vaihtokelpoisesti, mutta fenkolin ja aniksen maussa on todella eroja.
Aniksen siemenet on pistävämpi näistä kahdesta. Sitä käytetään usein kiinalaisessa viiden mausteen jauheessa ja intialaisessa panch phoranissa ja se antaa raskaamman lakritsamaunkuin fenkoli. Fenkolilla on myös lakritsin maku, mutta se on vähemmän makea eikä niin voimakas. Jos käytät fenkolin siemeniä reseptissä, joka vaatii aniksen käyttöä, saatat joutua käyttämään sitä hieman enemmän saadaksesi oikean makuprofiilin.
Muita anis- ja fenkolieroja
Fenkolinsiemenet ovat peräisin sipulikasvista (Firenzen fenkolista), jota syödään vihanneksena. Itse asiassa koko kasvi, siemenet, lehdet, viherkasvit ja sipuli ovat syötäviä. Aniksen siemenet tulee pensaasta, joka on kasvatettu erityisesti siemeniä varten; muuta kasvin osaa ei syödä. Joten ero aniksen ja fenkolin välillä on itse asiassa melko suuri.
Ovatko aniksen ja fenkolin erot riittävät selventämään jommankumman käyttöä; eli käytätkö fenkolia tai anista reseptissä? No, se riippuu todella kokista ja keittiöstä. Jos valmistat ruokaa ja resepti vaatii vihreitä tai sipuleita, selkeä valinta on fenkoli.
Anis on parempi vaihtoehto makeisille, kuten biscotti tai pizzelle. Miedomman lakritsimakuisen fenkolin maku on myös hieman puinen ja toimii siten hyvin marinarakastikkeessa ja muissa suolaisissa ruoissa. Aniksensiemen, hämmentämään asiaa, on täysin erilainen mauste, vaikkakin lakritsi-esanssilla, joka tulee ikivihreästä puusta ja esiintyy näkyvästi monissa aasialaisissa keittiöissä.
Suositeltava:
Sikuri vs endiivi - ovatko sikuri ja endiivi sama asia
Endiivi vai sikuri? Jos olet joskus miettinyt, mitä sinun pitäisi käyttää reseptissäsi, olet tullut oikeaan paikkaan
Kehäkukka ja kehäkukka erot: ovatko kehäkukka ja kehäkukka sama asia
Yleinen kysymys: ovatko kehäkukka ja kehäkukka sama asia? Yksinkertainen vastaus on ei. Vaikka molemmat kuuluvat auringonkukkaperheeseen, kehäkukka ja kehäkukka ovat kasveja, joilla on eri sukuja. Miksi kaikki hämmennys? Ota selvää tästä artikkelista ja kerro kuinka erottaa ne toisistaan
Onko Cocoon ja Chrysalis sama: Cocoonin ja Chrysalisin erot selitetty
Kuinka paljon tiedät cocoonista vs. chrysalisista ja muista perhosista? Näitä kahta sanaa käytetään usein vaihtokelpoisina, mutta ne eivät ole samoja. Valaise ystäviäsi ja perhettäsi tämän artikkelin hauskoilla faktoilla. Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja
Astioissa kasvatetut fenkolikasvit – vinkkejä fenkolin kasvattamiseen ruukuissa
Sipulifenkoli kasvatetaan sen suurten valkoisten sipulien vuoksi, jotka sopivat erityisen hyvin kalan kanssa. Mutta voitko kasvattaa fenkolia ruukuissa? Lisätietoja ruukutetuista fenkolikasveista ja fenkolin istuttamisesta astioihin tässä artikkelissa. Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja
Auringon tiheyden määrittäminen – Ovatko osa auringon osan varjosta sama asia
Eri kasvit tarvitsevat erilaisen valon. Vaikka aurinko ja varjo ovat melko yksinkertaisia, osittainen aurinko tai osittainen varjo ovat hieman epäselvämpiä. Tässä artikkelissa käsitellään osittaista auringonvaloa
