2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54
Tuoreet vihannekset eivät vain maistu paremmilta, vaan ne ovat myös parempia sinulle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että vihannekset alkavat menettää ravintoarvoaan pian sadonkorjuun jälkeen. Vitamiinit ovat haavoittuvimpia. Esimerkiksi pinaatti voi menettää huikeat 90 % C-vitamiinipitoisuudestaan ensimmäisen 24 tunnin aikana. Vihannesten tuoreuden tunnistaminen on tärkeä taito riippumatta siitä, kasvatatko kypsiä puutarhavihanneksia kotona vai ostatko ne kaupasta.
Milloin vihannekset ovat tuoreita?
Tuore ja kypsä eivät ole sama asia. Tuore osoittaa, kuinka kauan vihannes on korjattu, kun taas kypsyys viittaa huippukypsyyteen. Monet vihannekset kasvatetaan ja korjataan eri alueilla Yhdysvalloissa. Jotkut kasvikset tulevat ulkomailta vuodenajasta ja nykyisestä kasvukaudesta riippuen.
Vihannekset, jotka kulkevat pitkiä matkoja päästäkseen myymäläsi hyllyille, poimitaan usein ennen kuin ne saavuttavat huippukypsyytensä. Kun tuoreet vihannekset menevät, nämä maailmanmatkaajat olisivat vähiten ravitsevia. Omien vihannesten kasvattaminen tai paikallisesti kasvatettujen, juuri korjattujen tuotteiden ostaminen on paras tapa varmistaa korkein ravintoarvo.
Kasvisten tuoreuden arvioiminen
Jos sinulla ei ole tilaa tai aikaa puutarhaan, ostoksia viljelijän torilla on yksi tapasaada käsiisi tuoreita vihanneksia. Kun teet ostoksia kulman ruokakaupassa, osta paikallisesti kasvatettuja kasviksia aina kun mahdollista. Nämä vaihtoehdot tarkoittavat usein pitäytymistä tuotannossa, joka on tällä hetkellä kausi. Mutta jopa kausiluonteisesti saatavilla olevista tuotteista voi puuttua tuoreutta. Kokeile näitä vinkkejä tuoreiden kasvisten merkkien arvioimiseksi:
- Näkötarkastus: Silmäsi voivat antaa vahvoja visuaalisia vihjeitä vihannesten tuoreudesta. Etsi kirkas, tasainen väri ilman tummia täpliä tai hometta. Kuljetuksen aikana voi tapahtua mustelmia, kolhuja tai vaurioitunutta ihoa. Nämä täplät voivat nopeasti pilata ja levittää rappeutumista välittömän alueen ulkopuolelle. Ryppyinen iho tai kuihtuneet lehdet ovat hyviä merkkejä vihannesten vanhoista. Tarkista varren päät. Todella "tuoreet" kasvikset ruskistuvat vähän sadonkorjuuhetkellä.
- Naisutesti: Heiluta vihanneksia huomaamattomasti nenäsi lähellä saadaksesi hyvän tuoksun. Kasviksista vapautuu erilaisia kemikaaleja, kuten estereitä ja rikkiyhdisteitä, jotka ovat havaittavissa hajulla. Yleensä tuoretuotteet tuoksuvat raikka alta. Joillakin vihanneksilla, erityisesti kaaliperheen vihanneksilla, on tuoreena lievästi pistävä tuoksu. Tämä erottuva kaalin tuoksu voimistuu näiden kasvisten ikääntyessä. Nuuskaustesti voi myös auttaa kuluttajia havaitsemaan hometta tai pilaantumista, joka on näkyvästi pakkauksen peitossa.
- Touch Assessment: Tartu lopuksi vihannekseen lujasti testataksesi sen rakennetta ja kiinteyttä. Tuoreiden vihannesten tuntomerkit riippuvat tuotteen tyypistä. Paprikan, kesäkurpitsan ja kurkun tulee tuntua kiinteältä, ei kumiselta, kun taas tomaattien, sienten ja pään tulee tuntua kiinteiltäsalaatissa on tuoreena hieman joustavuutta. Bataatista ja sipulista tulee kiinteämpi tunne. Lihaisuus tai sameus osoittaa vihannesten tuoreuden täydellisen puutteen kaikenlaisissa tuotteissa.
Sen lisäksi, että käytät aistejasi tuoreimpien tuotteiden valitsemiseen, kiinnitä huomiota myös siihen, milloin tuoretuotteet toimitetaan paikallisille markkinoille. Kysy tuotantopäälliköltä minä päivänä uudet kasvikset saapuvat hyllyille ja ajoita ostosmatkasi sen mukaan. Hyödynnä alennusmyyntejä, joiden tarkoituksena on siirtää tuoretuotteet nopeammin, ja tee ostoksia siellä, missä näet usein merkkejä tuoreista vihanneksista.
Suositeltava:
Vihjeitä kasvisvalokuvaukseen: Vihjeitä vihannesten valokuvaamiseen
Kasviksien valokuvaamisen oppiminen on välttämätöntä herkullisen näköisen ruokakuvan luomiseksi. Joten, miten kuvaat vihanneksia? Napsauta tätä saadaksesi hienoja vinkkejä
Vihannesten sadonkorjuu: Milloin ja miten vihannekset korjataan
Vihannesten korjuu oikeaan aikaan voi tehdä eron maukkaiden ja epämiellyttävien tuotteiden välillä. Tässä on joitain puutarhan sadonkorjuuvinkkejä
Vihannekset, joissa on paljon kalsiumia – opi kalsiumia sisältävien vihannesten syömisestä
Vaikka pinaatti ei itse asiassa saa sinua välittömästi kasvattamaan suuria lihaksia, jotta voit taistella roistoja vastaan, se on yksi kalsiumin parhaista vihanneksista, mikä auttaa meitä kasvattamaan vahvoja ja terveitä luita. Napsauta tätä artikkelia saadaksesi lisätietoja kasviskalsiumin lähteistä
Vihannesten istutusopas vyöhykkeelle 8 – Vihjeitä vihannesten kasvattamiseen vyöhykkeellä 8
Vyöhykkeellä 8 asuvat puutarhurit nauttivat kuumista kesistä ja pitkistä kasvukausista. Kevät ja syksy vyöhykkeellä 8 ovat viileitä. Vihannesten kasvattaminen vyöhykkeellä 8 on melko helppoa, jos aloitat siemenet oikeaan aikaan. Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja
Mitä ovat monivuotiset vihannekset: monivuotisten vihannesten tyypit puutarhureille
Jos kasvattaisit enemmän monivuotisia vihanneskasveja, voit säästää enemmän rahaa ja laajentaa kasvisvalikoimaasi samanaikaisesti. Mitä erilaisia monivuotisia vihanneksia on ja miten kasvatat monivuotisia puutarhavihanneksia? Ota selvää täältä
