Kotitekoisen hillon valmistus – hyytelön valmistus ja paljon muuta

2025 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-22 15:32

Hillot, hyytelöt ja säilykkeet ovat parhaita sesongin ulkopuolisia herkkujamme, jotka säästävät kevään ja kesän hedelmäsatoja. Kotitekoisen hillon ja muiden säilykkeiden valmistaminen on helppo prosessi, mutta se vaatii jonkin verran tietämystä tölkeistä. Kun osaat valmistaa hilloa ja hyytelöä, voit nauttia puskurisadoistasi ympäri vuoden. Säilykkeiden valmistusvinkkiemme ansiosta perheesi aamiaiset saavat terveellisen maun.

hillojen, hyytelöiden ja säilykkeiden erot

Hammo on valmistettu hienonnetuista tai soseutetuista hedelmistä, kun taas hyytelö on pehmeämpää ja tulee pääasiassa hedelmämehusta. Säilykkeet kattavat muun tyyppiset hedelmäjalosteet, kuten hillokkeet ja chutneyt. Näissä on enemmän runkoa kuin hilloa ja ne ovat paljon kestävämpiä. Jokaisella on hieman erilainen prosessi, mutta säilykkeiden valmistamisen oppiminen vaatii myös säilyketietoa pitkäaikaista säilytystä varten, ellet aio pakastaa hedelmiä.

Säilöntäohje

Useimmat säilykkeet saavat hyytelömäisen koostumuksen pektiinistä, jota voi luonnollisesti olla hedelmissä tai se voidaan lisätä kypsennyksen aikana. Vähemmän kypsät hedelmät, kuten omenat, sitrushedelmät ja herukat, sisältävät riittävästi luonnollista pektiiniä, joten ne eivät tarvitse ylimääräistä sakeuttamiseen. Kypsyessään monet hedelmät menettävät tämän luonnollisen sakeuttamisaineen ja tarvitsevat happoa (yleensä sitruunamehua) ja/tai pektiiniä sakeuttamiseen. Sokeri auttaasakeuttamisprosessia ja auttaa säilyttämään hedelmiä. Säilykkeitä valmistettaessa tarvitaan riittävä määrä pektiiniä, happoa ja sokeria. Hedelmät, jotka tarvitsevat nestemäistä tai jauhettua pektiiniä ovat:

kypsät omenat
hapankirsikat
rypäleet
appelsiinit
loquats
mustikat
seljanmarjat
mansikat
huckleberries

Happoa tarvitsevat hedelmät ovat:

mustikat
aprikoosit
persikat
päärynät
vadelmat
viikunat

Jamin valmistus

Kotitekoinen hillo on yksi helpoimmista säilytystyypeistä. Haluat mukavan makeuden ja kirpeyden tasapainon. Valitse hedelmät, jotka ovat juuri kypsiä, älä ylikypsiä.

Pese tuotteesi hyvin. Poista kivet, siemenet ja varret tarvittaessa. Hedelmät, kuten persikat, on kuorittava, kun taas omenat voidaan joko kuoria tai ei. Kuori sisältää suurimman osan pektiinistä, mutta tuloksena on erilainen koostumus, jos se jätetään päälle.
Jotta koostumus säilyy mukavana, käytä 3 osaa täysin kypsiä hedelmiä ja 1 osaa alikepsiä hedelmiä. Tämä tuottaa hyvän koostumuksen.
Leikkaa suuret hedelmät pienemmiksi paloiksi ja kypsennä 3/4 kupillista sokeria jokaista hedelmäkupillista kohden. Lisää nestettä paahtamisen estämiseksi; käytä vettä, mehua tai jopa alkoholia. Sekoita usein, jotta se ei pala. Kun hillo on oikean makuinen ja koostumus, voit joko pakastaa tai pakastaa tuotteen.

Hytelyn valmistus

Jelly vaatii hieman enemmän vaivaa, mutta tuloksena on pehmeämpi tuote. Perusteet ovat kuitenkin samat. Ilman lisättyä pektiiniä,käytä juuri kypsiä hedelmiä. Jos lisäät pektiiniä, voit käyttää täysin kypsiä hedelmiä.

Poista varret, kivet ja kuori ja murskaa tai hienonna hedelmät. Marjat, kuten mansikat, voidaan laittaa elintarvikemyllyn läpi pienten siementen poistamiseksi.
Hauduta hedelmiä lisäämällä vettä, jos ei mehukkaita hedelmiä, kunnes ne ovat pehmeitä ja voit poistaa nesteen.
Siivilöi kaikki iso materiaali, kunnes saat puhdasta mehua.
Lisää tarvittaessa sokeria ja sitruunamehua ja keitä seos kuorimalla vaahtoa sitä mukaa kuin sitä syntyy. Käytä lämpömittaria kypsyyden määrittämiseen. Ihannetapauksessa sinun pitäisi nähdä 212 astetta Fahrenheit (100 Celsius).
Kaada kuumiin purkkeihin, joissa on tyhjää tilaa ja käsittele vesihauteessa.