Kiivin sato – milloin ja miten valita kiivi

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Kiivi (Actinidia deliciosa), joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen karviaismarja, on suuri – jopa 9 metriä pitkä – puumainen lehtipuuköynnös, joka on kotoisin Kiinasta. Tuotantotarkoituksiin kasvatetaan pääasiassa kahdenlaisia kiivejä: Hardy ja Golden. Hedelmä itsessään on ihanan vihreää, jossa on pieniä yhtenäisiä ja syötäviä mustia siemeniä sumean ruskean kuoren sisällä, joka poistetaan ennen syömistä. Tämä subtrooppinen hedelmä sopeutuu hyvin USDA-vyöhykkeille 8–10. Yksi kypsä kiivikasvi voi tuottaa jopa 50 puntaa tai enemmän hedelmiä 8-12 vuoden jakson jälkeen.

Kiivien korjausajankohdan tietäminen voi olla hieman hankalaa. Kaupalliset kiivinviljelijät käyttävät refraktometriksi kutsuttua työkalua, joka mittaa hedelmässä olevan sokerin määrän määrittääkseen kiivien sadonkorjuuajan. Refraktometri on hieman kallis (noin 150 dollaria) useimmille tavallisille kiivien kotiviljelijöille, joten toinen tapa määrittää, milloin kiivit on korjattava, on paikallaan.

Milloin ja miten valita kiivi

Mitä meidän kotipuutarhurin pitää osata poimia kiivi, kun se on valmis? Koska meillä ei ole refraktometriä määrittämään, milloin sokeripitoisuus on optimaalinen (noin 6,5 prosenttia tai enemmän), voimme luottaa tietoon siitä, milloin kiivi on yleensä riittävän kypsä kiivien sadonkorjuuta varten.

Kiivi on saavuttanut täydenkoko elokuussa, mutta se on tarpeeksi kypsä kiivien korjuulle vasta lokakuun lopulla - marraskuun alkupuolella, jolloin siemenet ovat mustanneet ja sokeripitoisuus noussut. Vaikka hedelmät pehmenevät viiniköynnöksestä neljän prosentin sokeripitoisuuden jälkeen, makea maku ei ole kehittynyt ennen kuin pitoisuus nousee kuudesta kahdeksaan prosenttiin. Kiivin sadonkorjuun jälkeen tärkkelys muuttuu sokeriksi ja on sitten valmis syötäväksi, kun hedelmä sisältää hämmästyttävän 12-15 prosenttia sokeria.

Viinikypsytetyllä kiivillä on paras maku, mutta se ei säily hyvin kypsänä. Kaupallinen kiivinkorjuu tapahtuu kerralla, mutta kotipuutarhuri saattaa hyvinkin poimia kiivejä satunnaisesti syyskuun lopusta alkaen. Kiivin pehmeys ei aina ole paras valmiuden indikaattori. Toisin kuin jotkut muut hedelmät, kiivi kypsyy sen jälkeen, kun se on poistettu viiniköynnöksestä.

Kivejä poimittaessa käsittele varovasti, koska ne musteltuvat helposti ja vaurioituneiden hedelmien säilyvyys on rajoitettu. Korjaa kiivi leikkaamalla varsi hedelmän tyvestä. Jälleen, pehmeys ei ole suuri määrittäjä valmiudelle. Koko, päivämäärä ja epävarmoissa tapauksissa leikkaa hedelmä auki päästäksesi käsiksi sisälle oleviin siemeniin – kun siemenet ovat mustia, on kiivien sadon aika. Poista isommat hedelmät, kun poimit kiiviä ja anna pienempien jäädä viiniköynnökseen ja saavuttaa jonkin verran kokoa.

Tietoja kiivien varastoinnista

Kiivin säilytys voi kestää jonkin aikaa – jopa neljästä kuuteen kuukautta 31–32 astetta F. (-5–0 C) edellyttäen, että hedelmät säilytetään jäähdytettynä ja erillään muista kypsistä hedelmistä, jotka irtoavat. eteenikaasua ja voi nopeuttaakypsyvien kiivien kuolema. Säilytä kiivejä jäähdyttämällä hedelmät mahdollisimman pian poiminnan jälkeen ja säilyttämällä ne korkeassa kosteudessa. Mitä kylmempi lämpötila kiivien säilytykseen, sitä pidempään kiivit säilyvät.

Jos kiivit säilytetään jopa kaksi kuukautta, poimi hedelmät niiden ollessa vielä kovia ja säilytä välittömästi jääkaapissa tuuletetussa muovipussissa. Kypsennä kiivit ottamalla ne jääkaapista ja laittamalla ne huoneenlämpöiseen muovipussiin omenan tai banaanin kanssa kypsymisen nopeuttamiseksi. Ne kypsyvät myös itsestään huoneenlämmössä, kestää vain vähän kauemmin.

Kivi on kypsä ja valmis syötäväksi heti, kun se on pehmeää. Syö heti, sillä pehmeä kiivi ei säily kovin pitkään.