Emmer-vehnäravinto – opi Emmer-vehnän faktoista ja kasvattamisesta

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Tässä kirjoituksessa on pussillinen Doritosia ja tynnyri smetanaa (kyllä, ne ovat herkullisia yhdessä!) huutavat nimeäni. Pyrin kuitenkin syömään enimmäkseen terveellistä ruokavaliota ja suosin epäilemättä jääkaapin ravitsevampaa vaihtoehtoa, farro- ja kasvissalaattia, jota seuraa tietysti sipsejä. Mitä Farron terveyshyötyjä sitten on ja mitä se on? Lue lisää farro- tai emmer-vehnänurmesta.

Tietoja Emmer Wheatista

Luulitko, että vaihdoin juuri aihetta? Ei, farro on itse asiassa italialainen sana kolmelle perintöjyvälajikkeelle: einkorn, speltti ja emmervehnä. Siitä käytetään nimitystä farro piccolo, farro grande ja farro medio, ja siitä on tullut kaikkien näiden kolmen jyvän yleissana. Joten mitä emmer-vehnä tarkalleen ottaen on ja mitä muita emmer-vehnätietoja ja ravitsemustietoja voimme kaivaa esiin?

Mikä on Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) on yksivuotisten heinäkasvien vehnäperheen jäsen. Matalatuottoinen awn vehnä – awn on harjasten k altainen lisäke – emmer kesytettiin ensimmäisen kerran Lähi-idässä, ja sitä viljeltiin laaj alti muinaisina aikoina.

Emmer on kuorittua vehnää, mikä tarkoittaa, että siinä on vahvaa liimaa taijyvät sulkevat kuoret. Kun vilja on puidattu, vehnäpiikki hajoaa piikiksi, jotka vaativat jauhamista tai jauhamista jyvien vapauttamiseksi kuorista.

Muita Emmerin vehnäfaktoja

Emmeria kutsutaan myös tärkkelysvehnäksi, riisivehnäksi tai kaksijyväiseksi speltiksi. Aikoinaan uskomattoman arvokas sato, viime aikoihin asti, emmer oli menettänyt paikkansa tärkeän viljanviljelyn joukossa. Sitä viljellään edelleen vuoristossa Italiassa, Espanjassa, Saksassa, Sveitsissä, Venäjällä ja viime aikoina myös Yhdysvalloissa, missä sitä käytettiin vielä muutama vuosi sitten pääasiassa karjankasvatukseen.

Nykyään näet todisteita Emmerin suosiosta monilla ruokalistoilla, vaikka yleisempi "farro" on yleensä sana, jonka näet. Joten miksi emmer tai farro on tullut niin suosituksi? Kaiken kaikkiaan farrolla on terveyshyötyjä monille meistä.

Emmer-vehnäravinto

Emmer oli muinaisten egyptiläisten ravitseva päivittäinen perusruoka tuhansien vuosien ajan. Se syntyi tuhansia vuosia sitten ja löysi tiensä Italiaan, jossa sitä viljellään edelleen. Emmer sisältää runsaasti kuitua, proteiinia, magnesiumia ja muita vitamiineja. Se on täydellinen proteiinin lähde yhdistettynä palkokasveihin, mikä tekee siitä erinomaisen lisän kasvisruokavalioon tai kaikille, jotka etsivät kasviperäistä proteiinipitoista ravinnonlähdettä.

Se tekee, kuten mainitsin, loistavaa salaatinjyvää ja sitä voidaan käyttää leivän tai pastan valmistamiseen. Se on myös herkullinen keitoissa ja runsas korvike ruoille, joissa käytetään yleensä riisiä, kuten kasviscurrya riisin päälle. Kokeile farroa riisin sijaan.

Yhdessä kolmen jyvän kanssajoita kutsutaan yhteisesti nimellä farro (einkorn, speltti ja emmer), on myös perinnöllisiä lajikkeita, kuten Turkey Red Wheat. Turkey Red toivat Yhdysv altoihin venäläiset ja ukrainalaiset siirtolaiset 1800-luvulla. Jokaisella lajikkeella on samanlaiset ravintokomponentit ja vain hieman erilaiset maut. Jos näet farroa ravintolan ruokalistalla, saatat saada jotakin näistä jyvistä.

Nykyaikaisiin vehnälajikkeisiin verrattuna vanhoissa jyvissä, kuten emmerissä, on vähemmän gluteenia ja enemmän hivenaineita, kuten mineraaleja ja antioksidantteja. Ne sisältävät kuitenkin gluteenia, kuten kaikki ikivanha ja perintövehnä. Gluteeni on yhdistelmä erilaisia viljassa olevia proteiineja. Vaikka jotkut ihmiset, jotka reagoivat nykyajan jyvissä olevaan gluteeniin, saattavat olla herkkiä muinaisten jyvien gluteenille, emmer ei ole hyvä valinta kenellekään, joka on herkkä näille proteiineille. Keliakiaa sairastavien tulisi välttää niitä kokonaan.