Mustaretiisin käyttötarkoitukset – hyödyllisiä vinkkejä retiisten kasvattamiseen

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Retiisit ovat yleisiä kevätvihanneksia. Monet meistä kasvattavat omia, koska ne ovat helppoja kasvattaa, vievät vain noin 25 päivää istutuksesta sadonkorjuuseen ja ovat herkullisia tuoreena tai jopa kypsennettynä. Jos haluat laajentaa retiisihorisonttiasi, kokeile kasvattaa retiisiä. Lue eteenpäin saadaksesi tietoa retiisin kasvattamisesta ja lisätietoja retiisistä.

Musta retiisitiedot

Mustaretiisi (Raphanus sativus niger) on perintöretiisi, joka on huomattavasti pippurempaa kuin ruusuinen punainen retiisi. Niiden kypsyminen kestää myös noin kaksi tai kolme kertaa kauemmin kuin tavallinen punainen retiisi. Lajikkeita on kaksi: pyöreä, joka näyttää paljon must alta nauriselta, ja pitkä, joka on lieriömäinen ja voi olla noin 8 tuumaa (20 cm) pitkä. Pitkä lajike on pistävämpi kuin pyöreä, mutta molemmissa on rapeaa, valkoista ja pippurista hedelmälihaa. Tummentaa mausteisuutta poistamalla retiisistä musta kuori.

Mustaretiisit kuuluvat Brassicaceae- tai Brassica-perheeseen. Nämä yksivuotiset juurekset löytyvät myös nimillä espanjalainen retiisi, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris ja Black Mooli. Toisin kuin tavallinen retiisiserkku, retiisiä voidaan säilyttää pitkään sadonkorjuun jälkeen. Upotajuuret laatikkoon tai laatikkoon, jossa on kosteaa hiekkaa, ja aseta se sitten viileään paikkaan, joka ei jääty tai säilytä retiisiä rei'itetyssä pussissa jääkaapissa.

Retiisin viljelyllä on pitkä historia. Muinaiset egyptiläiset tekstit kirjoittavat retiisten, sipulien ja valkosipulin, syöttämisestä pyramidin rakentajille. Itse asiassa retiisit kasvatettiin ennen pyramidien rakentamista. Todisteita on löydetty kaivauksista. Retiisiä viljeltiin ensimmäisen kerran itäisellä Välimerellä ja se on villiretiisin sukulainen. Retiisistä tuli suosittu Englannissa ja Ranskassa 1800-luvulla.

Mustaretiisin käyttötarkoitukset

Mustaretikkaa voidaan käyttää tuoreena, viipaloituna salaatteihin tai kypsennä monin eri tavoin. Ne voidaan paistaa ja tarjoilla lisukevihanneksina, keittää kuten nauriit ja kastella voissa tai kermassa, kuutioida keittoihin, vatkata perunoita ja muhennoksia tai viipaloida ja tarjoilla dipin kanssa alkuruoaksi.

Perinteisesti retiisin käyttö on ollut myös lääkinnällistä. Kiinalaiset ja eurooppalaiset ovat käyttäneet juurta satojen vuosien ajan sappirakon tonicina ja lääkkeenä sappi- ja ruoansulatusongelmiin. Intiassa, jossa sitä kutsutaan Black Mooliksi, sitä on käytetty maksaongelmien hoitoon.

Nykyään retiiksen on osoitettu torjuvan infektioita ja edistävän tervettä ruoansulatusta. Se sisältää myös rapaniinia, josta voi olla hyötyä kilpirauhasen yli- tai vajaatoiminnasta kärsiville. Lehdillä väitetään myös olevan maksa myrkkyjä poistava vaikutus. Juuressa on erittäin paljon C-vitamiinia ja se sisältää myös kaliumia, rautaa, magnesiumia ja A-, E- ja B-vitamiineja. Voit ostaa sen yrttilisäkaupoista kapseleina tai tinktuuramuodoissa.

Kuinka kasvattaa retiisiä

Kasvata retiisiä samalla tavalla kuin tavallista ruusuista retiisiä, vaikka, kuten mainittiin, niiden kypsyminen kestää kauemmin – noin 55 päivää. Istuta retiisiä puolivälistä loppukesään (tai syksyllä leudoissa ilmastoissa) joko suoraan puutarhaan kylvettynä tai istutettuna sisätiloissa.

Asettele kasvit 2-4 tuuman (5-10 cm) etäisyydelle toisistaan tai jopa kauemmaksi, jos haluat isompia retiisit. Kylvä siemenet hyvin valuvaan, savimaahan, joka on haravoitu kivistä. Sijoita retiisipenkki alueelle, jossa aurinko paistaa vähintään 6 tuntia ja jonka maaperän pH on 5,9–6,8.

Mustaretiisin hoito

Retiisin hoito on vähäistä. Nämä kasvit ovat huolettomia, kunhan pidät maaperän hieman kosteana. Voit poimia retiisiä, kun ne ovat halkaisij altaan 3–4 tuumaa (7,5–10 cm). Terveillä retiisillä on tasainen musta tai tummanruskea kuori, ja ne ovat kiinteitä ja sileitä. Vältä retiisiä, jotka antavat periksi kevyelle puristamiselle, koska ne ovat täyspitoisia.

Voit sitten syödä retiisit heti sadonkorjuun jälkeen tai säilyttää niitä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Poista vihreät ja kääri retiisit ensin muoviin. Jos retiisit ovat hieman liian kuumia makuusi, kuori ne, viipaloi ja suola ja nosta sitten vedellä ennen käyttöä.