Tähtianiksen käyttötarkoitukset – Opi tähtianiskasvien kasvattamisesta

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Tähtianis (Illicium verum) on magnoliaan sukua oleva puu ja sen kuivattuja hedelmiä käytetään monissa kansainvälisissä keittiöissä. Tähtianista kasveja voidaan kasvattaa vain Yhdysv altojen maatalousministeriön vyöhykkeillä 8–10, mutta pohjoisten puutarhureiden on silti hauskaa oppia ainutlaatuisesta ja maukkaasta kasvista. Tähtianiksella on myös monia käyttötarkoituksia, sekä tuoksuun että makuun. Lue eteenpäin oppiaksesi kasvattamaan tähtianista sopivilla alueilla ja tutustumaan tämän hämmästyttävän mausteen käyttöön.

Mikä on tähtianis?

Tähtianiksen kasvit ovat nopeasti kasvavia ikivihreitä puita, jotka kasvavat satunnaisesti jopa 6,6 metriin, mutta yleensä pienempiä 10 jalkaa (3 m). Hedelmä on mauste, joka tuoksuu hieman lakritsille. Puu on kotoisin Etelä-Kiinasta ja Pohjois-Vietnamista, jossa sen hedelmiä käytetään voimakkaasti paikallisessa keittiössä. Mauste tuotiin ensimmäisen kerran Eurooppaan 1600-luvulla, ja sitä käytettiin kokonaisena, jauheena tai öljyksi uutettuna.

Niillä on lance-muotoiset oliivinvihreät lehdet ja kuppimaiset, pehmeät keltaiset kukat. Lehdet tuoksuvat lakritsilta murskattuna, mutta ne eivät ole osa puuta, jota käytetään ruuanlaitossa. Hedelmä on tähden muotoinen (josta sen nimi juontaa juurensa), vihreitä kypsänä ja ruskeita ja puumaisia kypsänä. se onkoostuu 6-8 karpelosta, joista jokainen sisältää siemenen. Hedelmät korjataan vielä vihreinä ja kuivataan auringossa.

Huomautus: Illicium verum on yleisimmin korjattu, mutta sitä ei pidä sekoittaa Illicium anisatum -perheen japanilaiseen kasviin, joka on myrkyllinen.

Kuinka kasvattaa tähtianista

Tähtianis on erinomainen pensasaita tai itsenäinen kasvi. Se ei siedä pakkasta, eikä sitä voida kasvattaa pohjoisessa.

Tähtianis vaatii täyden auringon osittaiseen varjoon melkein missä tahansa maaperässä. Lämpimissä ilmastoissa tähtianisen kasvattaminen täydessä varjossa on myös vaihtoehto. Se suosii hieman hapanta maaperää ja tarvitsee tasaista kosteutta. Komposti tai hyvin mädäntynyt lantaa on kaikki lannoite, jota tämä kasvi tarvitsee.

Leikkaus voidaan tehdä koon säilyttämiseksi, mutta se ei ole välttämätöntä. Tähtianiksen kasvattaminen pensasaikaan edellyttää kuitenkin leikkausta ja nopeasti kasvavan puun pitämistä lyhyenä liiallisen huollon välttämiseksi. Aina kun puu kaadetaan, se vapauttaa mausteisen tuoksun.

Tähtianiksen käyttötarkoitukset

Maustetta käytetään liha- ja siipikarjaruokissa sekä makeisissa. Se on yksi perinteisen kiinalaisen mausteen, viiden mausteen, pääainesosista. Makea tuoksu sopii täydellisesti täyteläisten ankka- ja sianliharuokien kanssa. Vietnamilaisessa ruoanlaitossa se on pho-liemen päämauste.

Länsimaiset käyttötarkoitukset rajoittuvat yleensä säilykkeisiin ja aniksenmakuisiin likööreihin, kuten anisetteihin. Tähtianista käytetään myös monissa curryvalmisteissa sekä sen maun että tuoksun vuoksi.

Tähtianis on 10 kertaa makeampaa kuin sokeri sen yhdisteen vuoksianetoli. Makua verrataan lakritsiin, jossa on aavistus kanelia ja neilikkaa. Sellaisenaan sitä käytetään leivissä ja kakuissa. Perinteinen tšekkoslovakialainen leipä, vanocka, valmistettiin pääsiäisen ja joulun aikoihin.