Erityyppiset paprikat – Opi erilaisista paprikalajikkeista

2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54

Mausteisten, tulisten paprikoiden suosio näkyy selvästi jo katsomalla markkinoiden kuumaa kastikekäytävää. Ei ihme niiden vaihtelevien värien, muotojen ja lämpöindeksien ansiosta. Mutta älkäämme unohtako erityyppisiä paprikalajikkeita, joista jokainen on herkullinen panos erilaisiin keittiöihin. Niille ihmisille, jotka pitävät paprikoista, jotka eivät ole kuumia, lue lisää erityyppisistä paprikoista.

Pippurilajikkeet

Pippuri, jota käytetään useimmiten, on epäilemättä vihreä paprika. Se on yleinen kaluste monissa ruoissa, ja sitä löytyy jokaisesta supermarketista. Vihreiden paprikoiden lähellä on auringonnousun sävyisiä punaisia, keltaisia ja oransseja paprikaa. Ja jos olet todella onnekas, joskus näet violettia, mikä lisää värien kakofoniaa tuotantokäytävässä.

Onko näiden värillisten kaunokaisten välillä eroa? Ei oikeastaan. Kaikki ne ovat makeita paprikaa. Saatat huomata, että vihreät paprikat ovat yleensä halvempia kuin niiden monisävyiset naapurit. Tämä johtuu yksinkertaisesti siitä, että vihreät paprikat poimitaan, kun ne ovat täysikokoisia, mutta eivät niin kypsiä. Kutenhedelmä kypsyy, se alkaa muuttua harmaasta vihreästä aurinkoisten sävyjen kaleidoskooppiksi – kuten punaiset paprikat.

Vihreät, punaiset, oranssit ja keltaiset paprikat säilyttävät värinsä keitettäessä; purppuralajiketta on kuitenkin parempi käyttää tuoreena, koska sen väri tummuu ja muuttuu keitettäessä hieman mutaiseksi.

Muut makeat paprikat

Makeat paprikat ovat yksi tapa ihmisille, jotka pitävät paprikoista, jotka eivät ole kuumia, mutta eivät suinkaan ainoa vaihtoehto. Niille, jotka ovat vähän seikkailunhaluisempia ja jotka eivät välitä ripaus kuumuudesta, on monia muita vaihtoehtoja.

Esimerkiksi makeat kirsikkapaprikat, vaikka ne voivat olla hieman purevia, ovat suurimmaksi osaksi nimensä mukaisia. Ne näyttävät pienoispaprikoilta ja ovat herkullisia raakana ja syödään välipalana, salaatteihin sekoitettuna tai marinoituna.

Cubanelle-paprikat ovat pitkiä, ohuita paprikat, jotka alkavat vaaleanvihreänä, mutta kun niiden annetaan kypsyä, ne tummuvat täyteläisen punaisiksi. Italialaiset paistopaprikat ovat nimensä mukaisesti parhaita, kun ne viipaloidaan pituussuunnassa ja paistetaan kevyesti oliiviöljyssä. Niitä voidaan syödä tällä tavalla tai yhdistää italialaisen suolalihan kanssa voileipäksi.

Pimentot ovat klassisia punaisia paprikaa, jotka yleisimmin paahdetaan tuomaan esiin makean maun. Keltaisten vahapaprikojen banaanipaprikat ovat pitkiä, ohuita keltaisia paprikat, jotka yleensä marinoidaan. Italialaiset Carmen-paprikat ovat makeita ja hedelmäisiä, ja ne ovat herkullisia grillissä paahdettuna.

Anaheim-chiliä voidaan käyttää vihreänä tai punaisena, ja se on yleisin Yhdysvalloissa käytetty chili. Ancho chili -paprikat ovat kuivattuja poblano-paprikoja, jotka yhdistettyinä Mulato- ja Pasilla-paprikoihin muodostavat molekastikkeiden valmistukseen käytettyjen paprikoiden pyhän kolminaisuuden.

Paprikalle on myös paljon muita vähemmän helposti löydettäviä, hieman eksoottisempia vaihtoehtoja. Aja Panca chilipippuri on makean, marjaisen, hieman savuisen makuisena ja on Perussa toiseksi yleisin käytössä oleva paprika. Turkista peräisin olevassa Dolmalik-chilissä on täyteläinen savuinen, makea maku, jota käytetään usein jauheena lihan kuivahana.

Tämä on vain esimakua siitä, mihin maailmanmatkaaja saattaa törmätä etsiessään parasta paprikaa. He saattavat löytää myös nämä mielenkiintoiset pippurilajikkeet:

• Dous des Landes of France
• Elefantin korva tai Slonovo Uvo Kroatiasta
• Unkarin jättiläinen Szegedi
• Saksan Liebesapfel