2024 Kirjoittaja: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 23:54
Muutama vuosi sitten kävin ostoksilla suosikkikaupoissani ja huomasin, että heillä oli jotain uutta tuotantoosastolla. Se näytti vähän valkosipulilta tai pikemminkin kokonaiselta paahdetun valkosipulin kynältä, vain väriltään tummemm alta. Minun piti tiedustella ja kysyä lähimmältä virkailij alta, mitä tämä tavara on. Osoittautuu, että se on mustaa valkosipulia. En ole koskaan kuullut siitä? Lue lisää saadaksesi tietoa mustan valkosipulin valmistamisesta ja muuta kiehtovaa mustavalkosipulitietoa.
Mikä on musta valkosipuli?
Musta valkosipuli ei ole uusi tuote. Sitä on kulutettu Etelä-Koreassa, Japanissa ja Thaimaassa vuosisatojen ajan. Vihdoinkin se on matkalla Pohjois-Amerikkaan, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, koska tämä tavara on upea!
Mitä se sitten on? Se on todellakin valkosipuli, joka on käynyt läpi prosessin, joka tekee siitä erilaisen kuin muut valkosipulit. Se saavuttaa kohonneen maun ja aromin, joka ei millään tavalla muistuta raa'an valkosipulin lähes kitkerää hajua ja intensiivistä makua. Se nostaa kaikkea, mihin se on lisätty. Se on pikemminkin kuin valkosipulin umami (suolainen maku), joka lisää ruokaan sen maagisen asian, joka lähettää sen päälle.
Musta valkosipuli tiedot
Valkosipulin vuoksi saatat ajatella mustan valkosipulin kasvattamista, mutta ei, se eitoimi sillä tavalla. Musta valkosipuli on valkosipulia, jota on fermentoitu jonkin aikaa korkeissa lämpötiloissa säädellyssä 80–90 prosentin kosteudessa. Tämän prosessin aikana valkosipulille voimakkaan aromin ja maun antavat entsyymit hajoavat. Toisin sanoen musta valkosipuli käy läpi Maillard-reaktion.
Jos et tiennyt, Maillard-reaktio on kemiallinen reaktio aminohappojen ja pelkistyssokereiden välillä, jotka antavat ruskistetuille, paahdetuille, paahdetuille ja paahdetuille ruoille niiden hämmästyttävän maun. Jokainen, joka on syönyt paistettua pihviä, paistettua sipulia tai paahdettua vaahtokarkkia, voi arvostaa tätä reaktiota. Joka tapauksessa mustan valkosipulin kasvattaminen ei ole mahdollista, mutta jos jatkat lukemista, opit valmistamaan itse mustavalkosipulia.
Mustavalkosipulin valmistus
Mustaa valkosipulia voi ostaa monista kaupoista tai verkosta, mutta jotkut ihmiset haluavat yrittää tehdä sen itse. Näille ihmisille tervehdin teitä. Mustan valkosipulin valmistaminen ei sinänsä ole vaikeaa, mutta se vaatii aikaa ja tarkkuutta.
Valitse ensin puhdas, virheetön kokonainen valkosipuli. Jos valkosipuli on pestävä, anna sen kuivua kokonaan noin kuusi tuntia. Seuraavaksi voit ostaa mustan valkosipulin käymiskoneen tai valmistaa sen hitaassa liesissä. Myös riisinkeitin toimii melko hyvin.
Aseta käymislaatikossa lämpötilaksi 50-60 C (122–140 astetta F.). Laita tuore valkosipuli laatikkoon ja säädä kosteus 60-80 % kymmeneksi tunniksi. Kun tämä aika on kulunut, muuta asetukseksi 106 astetta F. (41 C.) ja kosteudeksi 90 % 30 tunniksi. Kun 30 tuntia on kulunut, muuta asetukseksi uudelleen 18082 C:n lämpötilassa ja 95 %:n kosteudessa 200 tunnin ajan. Jos et halua ostaa käymiskonetta, yritä noudattaa samaa lämpötila-asetusta riisinkeittimelläsi.
Tämän viimeisen vaiheen lopussa musta valkosipulin kulta on sinun ja valmis lisättäväksi marinadeihin, hieromaan lihaan, voitelemaan crostinia tai leipää, sekoita risottoon tai vain nuolla sitä sormistasi. Se on todella hyvää!
Mustan valkosipulin edut
Mustan valkosipulin suurin hyöty on sen taivaallinen maku, mutta ravitsemuksellisesti siinä on kaikki samat edut kuin tuoreella valkosipulilla. Se sisältää runsaasti antioksidantteja, syöpää taistelevia yhdisteitä, mikä tekee siitä terveellisen lisäaineen melkein kaikkeen, vaikka en ole varma mustavalkosipulijäätelöstä.
Musta valkosipuli myös vanhenee hyvin ja itse asiassa makeutuu mitä pidempään sitä säilytetään. Säilytä mustaa valkosipulia enintään kolme kuukautta suljetussa astiassa jääkaapissa.
Suositeltava:
Mikä on italialainen Lorz-valkosipuli: kuinka kasvattaa italialaista Lorz-valkosipulia puutarhassa
Lorz Italialaisia valkosipulikasveja on helppo kasvattaa lähes kaikissa ilmasto-olosuhteissa, myös alueilla, joilla talvet ovat erittäin kylmiä. Kasvi on niin tuottelias, että yksi kilo kynttä voi tuottaa sadonkorjuuhetkellä jopa 10 kiloa herkullista valkosipulia. Lue lisää täältä
Mitä tehdä valkosipulilla: kuinka käyttää puutarhasta peräisin olevaa valkosipulia
Valkosipulin käyttötarkoitukset eivät rajoitu vain keittiöön, vaan sipulissa on monia terapeuttisia ominaisuuksia. Joten jos mietit, mitä tehdä valkosipulille, nappaa kynsi ja valmistaudu saamaan tietoa historiallisista eduista parantuneen terveyden kanssa. Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja
Mustat bambukasvit – kuinka hoitaa mustaa bambua puutarhoissa
Vaikka bambu tarjoaa välitöntä tyydytystä nopeasta kasvusta, jotkin bambulajikkeet voivat muuttua erittäin invasiivisiksi ja kasvaa hallitsemattomasti. Onko musta bambu invasiivinen? Napsauta tätä artikkelia saadaksesi vastauksen ja opit hoitamaan mustaa bambua
Mustan puuvillan hoito: Opi kasvattamaan mustaa puuvillaa puutarhassa
Etsitkö jotain epätavallista lisättävää puutarhaasi? Sainko sinulle erikoisen kauneuden mustia puuvillakasveja, jotka ovat sukua tutulle valkoiselle puuvillalle. Kiinnostaako? Tämä artikkeli sisältää vinkkejä mustan puuvillan kasvattamiseen, kasvin sadonkorjuun ja paljon muuta
Black Medic Weed - Kuinka päästä eroon mustasta lääketieteestä
Musta lääkintäruoho on pieni haitta puutarhassa. Vaikka se voi olla ongelma, kun tiedät miksi musta medic kasvaa siellä, missä se kasvaa, voit helposti päästä eroon siitä. Tämä artikkeli selittää kuinka
